酒店和餐饮企业年度培训规划方案.doc

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1、著名酒店/餐饮培训专家林长青老师介绍酒店和餐饮企业年度培训规划方案1、规划目的：1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；2、规划对象：2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管3、规划项目：3．1技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、执行时间：6、执行负责

2、：著名酒店/餐饮培训专家林长青老师介绍7、执行渠道：8、规划内容：规划项目规划对象课程名称课时参加部门培训地点授课老师学员界定课程类型必修课程新员工顾客服务迫切性3课时所有部门公司内部培训部新入职员工，试用期的员工心态课程企业文化1课时文化课程五常法2课时文化课程服务标准3课时新入职楼面、客务、传菜员工技能课程专业销售及个人风格销售3课时技能课程迎新大使带领分店实践课7天所有部门分店分店技能课程基层员工星级服务之服务指引3课时楼面、客务、传菜、收银所有员工公司内部培训部试用期已过的员工技能课程星级服务之多元化推荐3课时楼面所有员工培训部技能课程安全管理手册3课

3、时所有分店员工业务部文化课程成功工作的法则3课时所有公司员工培训部在公司工作1年以上的基层员工心态课程人际关系处理技巧3课时培训部心态课程团队协作技巧3课时培训部心态课程部长/主任星级服务之顾客投诉处理3课时楼面、客务、传菜公司内部培训部部长或以上职位的分店主管人员技能课程星级服务之带动3课时技能课程星级服务之辅导与教化3课时技能课程迎新大使培训课程3课时楼面、客务、传菜、出品、总务管理课程实地培训（教练法）24课时培训部技能课程绩效面谈技巧3课时培训部管理课程经理/店长/写字楼领导者思维3课时营运和人事、出品、店长、写字楼公司内部培训部各分店经理、出品主管、

4、店长、写字楼主任以上职位管理课程问题分析与解决技巧3课时管理课程目标制定3课时管理课程计划制定3课时管理课程著名酒店/餐饮培训专家林长青老师介绍计划有效执行3课时管理课程计划总结与报告技巧3课时管理课程酒楼促销技巧3课时管理课程六式码培训6课时管理课程人事绩效考核3课时人事、店长人事部各分店分管人事、营业经理和店长管理课程厅面营业管理技巧3课时营运、店长业务部管理课程必修课程集团高层企业文化与个人价值观3课时总监会成员公司内部培训部集团写字楼主任或以上职位；管理课程角色认知3课时管理课程有效沟通技巧6课时管理课程有效授权技巧6课时管理课程团队管理6课时管理课程

5、时间管理6课时管理课程有效激励技巧6课时管理课程会议主持技巧3课时管理课程管理人员当导师？管理者技能课程专业选修课程出品部点心制作流程2课时点心部公司内部业务部本部门推荐员工技能课程出品创新2课时点心、中厨、味部业务部本部门推荐员工技能课程出品教练法24课时业务部点心、中厨、味部副主管和主管文化课程厨艺与厨道3课时业务部心态课程楼面部餐厅英语会话培训30课时楼面部培训部分店推荐员工技能课程分店实践操作培训60天分店分店见习主管技能课程中式餐饮产品知识18课时分店技能课程中式餐饮发展趋势3课时培训部文化课程酒吧果盘制作技巧1课时酒吧业务部本部门所有员工技能课程调

6、酒技术2课时业务部技能课程传菜部家私管理制度1课时传菜部业务部本部门所有员工文化课程总务部总务管理制度1课时总务部业务部本部门所有员工文化课程客务部电话沟通技巧3课时客务部培训部本部门所有员工技能课程著名酒店/餐饮培训专家林长青老师介绍宴会主持技巧3课时楼面、客务培训部分店推荐员工技能课程采购部采购谈判技巧3课时采购部培训部本部门推荐员工技能课程采购管理制度2课时采购部本部门所有员工文化课程其他电脑基础应用培训班10课时所有公司员工电脑部业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课；技能课程粤语会话培训班10课时培训部技能课程英语基础学习班30课时培训部

7、技能课程摄影技术学习班2课时设计部技能课程小菜烹饪业余班3课时出品部技能课程电脑排版制作班6课时电脑部技能课程写字楼企业内部培训师培训12课时各部门所有员工公司内部培训部部门推荐员工技能课程9、培训考核和评估：9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下：--新员工试卷--基层员工试卷--部长主任试卷--经理店长作业

8、和试卷著名酒店/餐饮培训专家林长青老师