高中化学 学业水平测试复习 第三章第四节基本营养物质教学案 新人教版必修.doc

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1、第四节基本营养物质【课前自主复习】一、糖类从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。糖的分类:＿＿糖＿＿糖＿＿糖。1、葡萄糖:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式:＿＿＿＿结构简式:＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。化学性质：①还原性：银镜反应方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；与新制Cu(OH)：浊液反应现象：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；②生理氧化：1mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其化学方程

2、式为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。2、蔗糖与麦芽糖蔗糖分子式_________麦芽糖分子式_________两者互为_________C12H22O11+H2O__________________________蔗糖C12H22O11+H2O__________________________麦芽糖3、淀粉与纤维素淀粉分子组成__________纤维素分子组成________两者是否互为同分异构体__________纤维素在人体中的作用__________________________二、油

3、脂油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量_______的营养物质。油脂在酸或碱催化条件下可以水解。在酸性条件下水解为___________________碱性条件下水解为_____________________，碱性条件下水解反称为_________，工业生产中常用此反应来制取_________。三、蛋白质蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成______________。人体内的各种组织蛋白质在不断分解，最后主要生成_____________，排出体外。四、特征反应葡萄糖的特征反应：淀粉的特

4、征反应：蛋白质的特征反应：【考纲点拨】1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；4.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；5.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。【自主研究例题】1．下列各组物质中互为同分异构体的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．淀粉和纤维素D．葡萄

5、糖和果糖2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）A．脂肪B．乙酸C．蛋白质D．葡萄糖3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强肠胃蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用4.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。答案：甲方

6、案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。(3)丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。

7、上述3个方案结论是否正确？说明理由。教师点评：我思我疑：【小高考链接】1.下列物质不属于天然高分子化合物的是（）A.淀粉B.蚕丝C.葡萄糖D.纤维素2．下面物质不属于蛋白质的是（）A.羽毛B.酶C.棉花D.脂肪3．下列食用物质中，热值最高的是（）A.酒精　B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质4．下列物质是以蛋白质为原料制成的是（）A．胶棉B．酪素塑料C．阿胶D．人造棉5．天然皮革是（）A．纤维素制品R酯类制品C．合成高分子制品D．变性的蛋白质6．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是（）A.稀H2SO4B.浓

8、HNO3C.热水D.热NaOH溶液7．下列属于油脂的用途的是（）①给人类提供营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A.①②③⑤B.②③④⑤C.①③④⑤D.①②③④8．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（）A．它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体B．它们都是混合物C．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D．它们都是天然高分子化合物【归纳与思考】【自主检测】1．下列各组物质中互为同分异构体的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．淀