高中化学 第3章 有机化合物 第4节 基本营养物质（共3课时）教案 新人教版必修.doc

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1、第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时：单糖和二糖【教学过程】【展示】（1）健美运动员的图片和健美运动员的一天饮食。进餐次数进餐时间进餐内容 第一餐上午7：002-3个鸡蛋，1块面包 第二餐上午9：302个鸡蛋，1种水果第三餐中午12：00米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）第四餐下午2：001块面包，土豆和水果 第五餐晚上6：00米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）第六餐晚上8：001杯牛奶或1-2鸡蛋 （2）各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。[情景创

2、设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？【归纳小结】摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素、维生素油脂、蛋白质油脂蛋白质人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。【阅读】表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H1

3、2O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5）n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连成的高分子【学与问】教科书P781、根据表3—3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。互为同分异构体【过渡】葡萄糖是一种重要的单糖，它存在于葡萄和其它有甜味的水果里；正常人

4、的血液里约含0.1%的葡萄糖。它的结构和性质如何呢？【讲述】【导引】葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖化学式相同，结构不同互为同分异构体，但淀粉和纤维素属于高分子化合物，其分子是由一定的结构单元C6H10O5重复连接而成的，因此淀粉和纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，由于n值不同，二者不是同分异构体。【探究实验】学生进行分组实验，在试管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混匀，立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。【探究实验】教师演示实验：银镜反应：取一试管配制银氨溶液然后

5、加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。【归纳板书】学生实验现象：砖红色沉淀是Cu2O，可见Cu(OH)2被还原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有还原性。结论：碱性条件下加热时，葡萄糖＋2+1可与新制的Cu(OH)2反应→产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。教师演示实验现象：试管壁上有光亮的银镜出现。结论：葡萄糖在碱性条件下加热，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。（一）葡萄糖1、分子结构分子式：C6H12O6结构式：（略）结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO从葡萄糖的结构式可以看出，

6、其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。葡萄糖和果糖具有相同的分子式，但却具有不同结构式，决定了不同的化学性质，互为同分异构体。2、物理性质：白色晶体，溶于水，有甜味。3、化学性质：（1）氧化反应（还原性）【实验】特征反应①与新制的氢氧化铜反应→加热→产生红色的氧化亚铜沉淀②与银氨溶液反应（即银镜反应）→产生光亮的银镜【思考】葡萄糖的这一性质有什么实际用途？患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？利用葡萄糖的特征反应。（2）生理氧化反应：C6H12

7、O6+6O2→6CO2＋6H2O，释放出能量。4、存在：葡萄糖、果糖是单糖，主要存在于水果和蔬菜中，动物的血液中也含有葡萄糖，人体正常血糖的含量为100mL血液中约含葡萄糖80~100mg。5、用途：葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。(二)蔗糖:1、分子结构：蔗糖：分子结构中不存在醛基，属非还原性糖。麦芽糖：分子结构中存在醛基，属还原性糖。蔗糖和麦芽糖:低聚糖（二糖）二者分子式相同（C12H22O11），结构式不同，互为同分异构体。2、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。【探究实验】（

8、1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。（2）取少量蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。（1）现象：没有变化结论：蔗糖无还原性（麦芽糖具有还原性）;