高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第4课时 糖类教案 鲁科版必修.doc

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1、第三章第三节饮食中的有机化合物（4）教学目标1.使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要的性质2。了解淀粉和纤维素的性质和用途3.使学生掌握葡萄糖和淀粉的鉴别方法教学重点教学难点葡萄糖的组成和性质高考考点葡糖糖的组成和性质课型新授课教具实验多媒体教法两先两后一小结教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图【引入】糖类在日常生活中非常常见，食物中有很多营养物质，在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。了解它们的性质和组成，对于维持生命和健康是相当重要的。以下是生活中常见的糖类。图片展示结

2、合生活中的实际，了解生活中常见的糖类结合生活实际，激发学的是学习兴趣【板书】四、糖类【问题】如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将如何回答？【讲述】糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物资，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就是属于糖类。糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物提出问题，学生思考并加以讲述解释激发学习兴趣【板书】一糖类1大部分糖类的通式是Cn(H2O)m。。【讲述】糖类在以前，曾经

3、用一个通式表示Cn(H2O)m。。这是因为在最初发现的糖类都是由C,H,O三种元素组成，并且分子中我H原子和O原子的个数比恰好为2:1.当时就误认为糖类是有碳和水组成的化合物，现在还一直沿用这种方法。【注意】1通式不反映结构：H和O并不是以结合水的形式纯在。2通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O53许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。学生了解掌握通过观察和讨论培养学生分析能力。【板书】阅读教材第83页表3-3-3，了解糖类物质的分类和用途。2糖的分类：

4、单糖二糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下面我们来重点地学习葡萄糖以及简单的了解其他多糖。板书：一葡糖糖1葡糖糖（1）物理性质与结构：物理性质：白色晶体，易溶于水。分子式C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。2葡糖糖的还原性化学性质①还原性【活动、探究】学生进行分组实验，在试管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4学生思考

5、，观察讨论因为是试管操作，将课本中的演示实验改为学生分组实验，一方面增强了实验现象的直观感，另一方面培养学生的动手能力。学会用从物质类别的角度预测性质。溶液4～5滴，混匀，立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。【讨论、板书】砖红色沉淀是Cu2O，可见Cu(OH)2被还原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有还原性。【板书】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2---CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O上述反应必须保证碱过量【

6、思考】葡萄糖的这一性质有什么实际用途？【讨论】在医学上的应用——尿糖、血糖的检测。【质疑】分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？【讨论、板书】1具有与乙醇相似的性质，请学生写出葡萄糖与乙酸的酯化反应方程式。2具有与乙醇相似的性质【小结】可见葡萄糖是一种多羟基醛类。学生推测联想生活中的实际，来理解所学的知识培养学生联系生活实际的能力，学会独立的观察思考巩固练习判断下列说法是否正确。1.糖类都是有甜味的物质；（）2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子组成都符合Cn(H2O)m；（）3.分子组成符合Cn(H2O

7、)m都为糖类物质。（）巩固学生所学知识，使学生学会应用知识使学生学会学以致用，激发学生学习兴趣【过渡】【板书】糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的绝大部分是多糖，接下来继续讨论淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物。3淀粉【讲述】淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米80%小麦70%马铃薯20%学生聆听，思考，总结培养学生思考的能力，激发学生学习兴趣【板书】淀粉是重要的多糖，化学式：（C6H10O5）n，n值几百到几千，属于天然的高分子化合物。【讲述】物理性质：白色，

8、无气味，无味道，粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。培养学生总结归纳，分析掌握的能力学生聆听，理解，掌握【探究】设计实验方案：证明淀粉水解产物是葡萄糖。【课件】展示优秀方案【板书】（C6H10O5）n+nH2O----nC6H12O6淀粉葡萄糖【问题】1如何证明淀粉没有水解2如何证明淀粉正在水解3如何证明淀粉已经完全水解培养学生学习归纳，独立思考的能力【阅读、讨论】阅读教材，分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？【课件