高中化学 第三章 第3节 食物中的有机化合物 第3课时 酯和油脂教案 鲁科版必修.doc

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1、第三章第3节饮食中的有机化合物（3）【教材分析】本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与

2、人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。【教学目标】◆知识与技能目标：1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念◆过程与方法1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题◆情感、态度和价值观通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关

3、，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。【教学重点】乙酸乙酯的水解反应【教学难点】油酯的结构组成【教具准备】多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计【教学方法】为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法【学习方法】结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手

4、拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。实验中采用小组合作式的探究操作，既能培养学生团结合作的能力，又能培养学生分析问题、总结问题的能力，对提高学生思维的严密性有着不可估量的作用。【教学过程】环节教师活动学生活动设计意图温故知新1、乙酸和乙醇：分子式：结构简式：官能团:2、请大家在作业本上迅速写出：乙酸和乙醇酯化反应的方程式：甲酸和乙醇发生酯化反应的方程式：对比产物结构上的特点；投影个别学生的方程式，和其他同学一起纠错，重点内容强化记忆。通过写方程式既巩固旧知又认识新的问题图片引入【幻灯片展示】生活中的酯和油脂【师】这节课我们将共同走进饮食中

5、的有机化合物--酯和油脂观看图片并思考创设情境，联系生活，激发学生的好奇心和兴趣定向示标【幻灯片展示学习目标】1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念阅读学习目标，明确自己本节将要收获什么明确学习目标，知道本节课的学习任务自主学习任务1：什么是酯，酯有什么样的结构呢?大家结合刚才书写的两个方程式利用乙酸和乙醇的球棍模型拼插出酯的球棍模型，并阅读课本81页前两段，思考：1．酯有什么样的结构?2．很多花草、水果具有芳香气味，这些芳香气味是有什么物质产生的？3．为什么酒是陈

6、的香？（为节约课上时间，乙醇和乙酸的模型老师提前准备好分到各小组）学生阅读课本并亲自动手感受酯的形成过程，完成导学案，加深对新知识的认识自主学习时老师分项布置任务，避免有的学生盲目低效学习自主学习【幻灯片展示】【引导】展示个别学生的劳动成果，投影学生学案的填充结果并给出积极评价学生完善好学案使学生主动参与知识的建构过程【幻灯片展示】适当地板书一、酯的概述1、酯的概念2、结构通式：【要点强化】根据作业本上两个方程式生成的酯，分析：酯的结构通式中R和R′的情况：R和R′可以相同也可以不同，【引导】展示乙酸乙酯的模型，如果将碳氧双键前的CH3—换成H就是甲酸乙酯，说明中R可以为H。【

7、追问】中的R′可不可以为H呢?动手将模型对应位置换成H，大家看还是酯么?【跟踪练习】1、下列物质的结构简式中，属于酯类的是（）A、HCOOCH2CH3B、CH3CH2COOHC、CH3CHOD、CH3CH2OH酯的结构特点：—COO—（酯基）根据两个方程式简单归纳出对酯命名“某酸某酯”【生】不是酯，是羧酸。通过模型的转换学生会非常直观形象的认识到中R可以为H，R′不可以为H加深要点的强化和认识，提高准确性，幻灯片和实物投影的综合利用大大提高学习和教学效率生对酯的结构的认知帮助学生辨学生思考回