高中化学上学期第13周教学设计（糖类）.doc

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1、糖类学习目标1、了解糖的分类及主要代表物（葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉、纤维素），知道他们的组成及性质，能够写出水解方程式2、了解糖类物质的相互转化，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的作用。重、难点重点：糖类重要代表物质的组成及性质难点：糖类的概念及性质对比学习环节和内容学生活动教师反思一、糖类1．概念：从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物。2．糖类的元素组成：糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物。3．糖的分类：根据能否水解后及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。分类单糖低聚糖（水解出单糖

2、数：2—10），如二糖多糖概念代表物葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素存在分子式是否为高分子结构简式是否为同分异构是否还原性糖水解练习1．下列对糖类的叙述正确的是（）A．含有、、三种元素，机物叫糖类B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C．糖类物质都有甜味D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物练习2．有关糖类物质的叙述中正确的是（）A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖B．单糖一定不能发生水解反应C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用表示，不符合此通式的不属于糖类。D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物练习3．下列物质中不属于糖类物质的是（）A．B．C．

3、D．二、葡萄和果糖1.葡萄糖：（1）葡萄糖的物理性质：通常是__________色晶体，有__________味，__________溶于水。（2）葡萄糖的化学性质：葡萄糖具有__________和__________的化学性质。葡萄糖可发生__________反应。Ⅰ氧化反应：①葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，葡萄糖完全氧化，放出约的热量。写出葡萄糖在人体内氧化的热化学方程式__________。②葡萄糖与银氨溶液反应现象：__________方程式：__________③与新制的的反应现象：__________方群式：__________Ⅱ还原（加成）反应：葡萄糖催化加氢

4、反应的化学方程式为：__________Ⅲ酯化反应：葡萄糖和乙酸完全酯化的化学反应方程式Ⅳ分解（3）葡萄糖的用途：果糖：纯净的果糖为__________色晶体，熔点为，它不易结晶，通常为黏稠性__________，__________溶于水、乙醇和乙醚。【科学探究】1．葡萄糖在水中存在如下平衡：（1）上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的__________基和__________基之间发生__________反应而生成的。（2）欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。2．葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性呢？请你设计实验

5、探究果糖是否具有还原性。（已知：果糖在碱性环境中容易转化为葡萄糖）练习1．将某有机物完全燃烧后生成和（1）如果是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为__________（2）如果是有刺激性气味即无色跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_________（3）如果是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为__________（4）如果的相对分子质量为，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，面看两分子的之间相互反应生成如下环酯，则的结构简式为__________（5）如果的分子中有个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为___

6、_______三、蔗糖和麦芽糖【科学探究】①检验蔗糖溶液是否有还原性____________________②检验麦芽糖溶液是否有还原性____________________③检验蔗糖水解产物是否有还原性在一支洁净的试管中加入的蔗糖溶液，__________1．蔗糖：（1）物理性质：__________色晶体，__________溶于水，__________溶于乙醇，甜味仅次于果糖。（2）化学性质：①在酸性条件下的水解反应__________②脱水反应__________③__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？二、麦芽糖（1）物

7、理性质：__________色晶体（常见的麦芽糖是糖膏），有__________味，__________溶于水。（2）化学性质：①在酸性条件下的水解反应__________②__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？（3）用途：练习2．有乡的下列叙述中，错误的是（）A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖C．麦芽糖水解得到葡萄糖和果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体练习3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发