营养学基础知识6维生素.doc

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1、三、营养学基础知识（六）维生素1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？BA、维生素B1B、维生素B2C、尼克酸D、维生素CE、叶酸2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是CA、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素EE、维生素D3、具有抗油脂氧化作用的营养素AA、维生素EB、维生素CC、维生素B1D、铁E、磷4、成人维生素C的安全摄入量上限为DA、60mg/dB、100mg/dC、500mg/dD、1000mg/dE、2000mg/d5、水溶性维生素的共同特点为DA、一般有前体物B、不易吸收C、会积蓄中毒D、宜每日

2、供给E、以上都是6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价BA、脂溶性维生素B、水溶性维生素C、蛋白质D、钙E、铁7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足CA、维生素Ａ不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？CA、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸

3、为CA、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸10、维生素的共同特点是AA、每日需要量很少B、部分可体内合成，无需从食物获得C、构成人体组织D、以上都对11、属于水溶性维生素的有CA、VA　B、VDC、VC　D、VE12、导致维生素缺乏的原因是DA、以玉米为主食，易患烟酸缺乏　　　B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。　　　　D、以上都对13、下面哪项不是维生素A功能CA、参与造血作用，减少贫血B、与明视觉及色视有关　C、

4、促进糖代谢D、维持机体的正常免疫功能14、、维生素D的作用是DA、维持血清钙浓度稳定B、维持血清磷浓度稳定C、促进小肠吸收钙　D、以上都对15、维生素E的参考摄入量DA、少年<成年　　B、孕妇、乳母>老年人C、女性>男性D、少年以上基本相同为每日14毫克当量16、不属核黄素功能的是DA、激活维生素B6B、参与维生素PP的形成C、促进三大营养物质的代谢D、促进维生素B1的合成17、维生素B2的参考摄入量AA、成年男性1、4毫克/每日B、成年女性1、4毫克/每日C、以上都对　　　　D、以上都不对18、烟酸的作用是DA、维持

5、皮肤正常功能B、维持神经系统功能C、维持消化系统功能D、以上都对19、维生素E的生理功能是AA、抗氧化作用　B、保持红细胞完整C、参与DNA的合成D、以上都对20、维生素A缺乏症可引起D　　A、佝偻病B、脚气病　　C、坏血病　D、夜盲症21、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏BA、维生素B1B、核黄素C、尼克酸D、维生素A22、（C）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。A、维生素B族B、维生素DC、β一胡萝卜素D、番茄红素23、

6、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的BA、智力低下B、神经管畸形C、骨骼畸形D、体重低24、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症AA、维生素AB、β胡萝卜素C、烟酸D、维生素C25、(B)可促进钙的吸收和重吸收A、维生素B2B、维生素DC、维生素CD、β胡萝卜素26、维生素E有何功能：BA、抗癫皮病因子B、抗不孕症C、抗软骨症D、以上皆非。27、VieE的良好来源为：AA、植物油B、肉类C、蔬菜类D、水果。28、水溶性维生素摄入过多时BA、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外29、

7、对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的BA、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇30、在体内可转化为维生素A的是BA、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸31、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是AA、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E32、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是AA、25-(OH)D3B、1,25-(OH)2D3C、VitD3D、1-(OH)D333、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是AA、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育

8、酚34、体内维生素E营养状况的常用指标是AA、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚35、维生素B1在体内参与何种辅酶的构成AA、焦磷酸硫胺素B、黄素单核苷酸C、辅酶ⅡD、磷酸吡哆醛36、维生素B1以辅酶的形式参与DA、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢37、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏DA、维生素A