2018茶文化模拟试题含标准答案.doc

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1、·2018茶文化模拟试卷一、填空题(请将正确答案填入题中的划线处>1、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是《神农本草》。xECbm3GGDh2、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用。3、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__陆羽_，字鸿渐被世人誉为_茶圣_。4、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。5、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键。6、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。7、茶叶的质审评包括香气、汤

2、色、滋味、叶底四项。8、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸。9、祁门红茶产自省祁门县，其特有的香气被称为祁门香。10、茶叶的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。11、冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。xECbm3GGDh12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“莲心”；采一芽一叶，称“旗枪”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。xECbm3GGDh13、漆器茶具始于清代，主要产于一带。14、我国茶区目前大致

3、分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。15、我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是绿茶，属于半发酵茶类的是乌龙茶、黄茶、白茶，属于全发酵茶类的是红茶，属于后发酵茶类的是黑茶。xECbm3GGDh17、茶道以和为最高境界。二、判断题(请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画“√”，错误的画“×”。><错）1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是东坡一首诗中的名句。<错）2、的观音泉是我国五大名泉之一。<对）3、斗茶之风出现在唐代。<错）

4、4、茶树的原产地在印度。<错）5、侠君茶产于的君山岛。<对）6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。<对）7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。<对）8、中国西南茶区位于中国西南部，包括、、三个省和东南部。<对）9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。<对）10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。<错）11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。<错）12、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。<错）13、铁观音是世界三大高香茶之一。<对）14、龚春是紫砂壶的鼻祖。<对）15、中国的茶道源自远古的茶图

5、腾信仰。<对）16、我国是世界上最早利用茶树的国家。<对）17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。Word资料·<错）18、白茶属于再加工茶类。三、选择题(请将正确的答案的字母填入题的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分>1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是

6、茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是

7、树性喜温暖

8、泡茶和饮茶是