食品安全事故应急检验程序.doc

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1、..1目的为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保在调查处理食品安全事故时，提供科学、快速、准确的检验数据，依据相关法律法规，结合实验室实际，制定本食品安全事故应急检验程序。2适用围适用于本中心开展食品安全事故应急检验时的相关工作，包括样品采集、受理、检验、结果报告等环节。凡是食品安全事故应急检验，一律以本程序为准，本程序未提及的部分，仍然执行本中心管理体系文件的其它规定。3职责3.1中心主任负责食品安全事故调查处置工作的组织领导、统筹和协调。3.2发生食品安全事故时，中心分管领导负责组织相关人员立即对食品样品实施快速检测，食品安全检测任务优先于其他检测任务。3.

2、3卫生监测科负责食品安全事故调查处置工作的组织和协调；对各类食品安全事故应急检验工作进行组织处理、总结分析、信息报送和资料归档管理，安排专业人员对食品安全事故进行调查、危害因素分析、采样、送检和编制调查报告。3.4办公室（质量管理科）负责检测样品的受理、样品管理、检测报告的签章和发放以及质量控制等。3.5检测科负责食品安全事故样品的实施、检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核等。3.6办公室负责食品安全事故处置的物资和交通工具等的后勤保障工作。3.7本中心授权签字人负责检测报告的批准。3.8办公室负责保障应急检验所需的物资、设施、环境等。w..4工作程序4.1食品安全事故

3、微生物应急检验4.1.1准备工作4.1.1.1人员准备①培训微生物检验技术人员应具备相应的资质，接受食品安全事故应急检验相关的技术培训，掌握常规的病原微生物分离培养技术、抗原抗体检测技术、仪器设备的使用操作技术等应急检验相关的采样和检测技术，熟悉应急检验的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和实验室生物安全相关要求，能够胜任微生物检验的相关技术岗位工作。②要求实验室检验技术人员保持24小时通讯畅通，确保随时上岗工作。实验室合理安排人员外出、休假，保证应急检验有足够的实验人员。4.1.1.2检测技术法准备①实验室为保证应急检测需要，应建立涵盖病毒、细菌分离培养及其鉴定的技术法

4、，核酸检测技术法，抗原抗体检测技术法，病原体快速筛查技术法，并确保实验室的检测技术法处于有效运行状态。②实验室建立细菌的常规分离培养、厌氧分离培养等技术法，细菌的血清学鉴定技术、生化鉴定技术、分子生物学鉴定技术，对常见致病菌的检测鉴定能力保持有效状态。4.1.1.3检测设备准备食品安全事故微生物应急检验相关的主要仪器设备由微生物实验室专人负责制订标准操作规程,包括操作步骤、设备维护、技术资料目录、维修及技术支持；仪器设备应得到良好的维护保养，确保其保持在正常使用状态；实验室负责人应至少安排两人能够独立操作，确保熟练使用者不少于2人，以保证应急检测时的需要。4.1.1.4试剂

5、、器材准备储备食品安全事故微生物应急检验相关试剂器材，保证有足量的个人防护设备、采样器材、检测试剂耗材储备并及时补充，确认检测试剂在有效期。试剂、器材采购清单由微生物检验提出，办公室负责采购。w..4.1.2样品采集4.1.2.1卫生科负责检测样品的采集，实验室人员尽量参与，并做好采样前的准备工作，包括采样器械、培养基、保存液、个人防护用品、记录表格等。4.1.2.2样品采集原则：样品采集要有针对性，要采集早期、用药前的各类样品，要足量采集，采集过程中要避免污染并做好保存，及时运送。4.1.2.3卫生科负责做好样品采集对象的病情背景资料和个人相关信息的收集和记录。4.1.2

6、.4样品采集种类：食品样品、呼吸道样品、消化道样品、血液样品及为了明确病因而采集的尸检样品，可能的环境标本等。4.1.2.5样品采集法①采集法：用洁净的容器(采样瓶、塑料采样袋、洁净纸袋等)采集100至500克样品。②注意事项：食物样品种类繁多，突发事件中应着重采集相关样品，避免盲目、重复采集；对于食物中毒事件，由于中毒患者的相关食品相对较少，则应尽可能分别采集全部剩余食物。③重视食物样品的污染问题，对于微生物检测的样品，采样过程和容器污染问题显得尤为重要，它可能会直接影响到对样品的最后评价。4.1.3检测4.1.3.1确定检测项目①按照食源性疾病症候群确定病原体检测围；②

7、根据现场调查提出的病因假设优先安排检测项目；③根据食品风险因素一般分布规律或本地局部分布规律判断，可能性大的病原体优先检测；④优先进行病原学快速检测和病原分离，病原学检测无阳性结果可通过血清学检测寻找病因线索。4.1.3.2检测流程及法的选择①w..实验室应与现场充分沟通，获取样本相关信息。根据样品种类、发病时间、采样时间、采样部位等情况综合考虑，选择分子扩增、分离培养、抗原检测、抗体检测等法，避免无意义项目检测。②基本检测流程确定检测的基本流程，综合考虑病人的症状、样本的状况及可能的病原体类别，在条件可的情况下，