DB43∕T 1401-2018 水果连锁店经营管理规范.pdf

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1、ICS03.080.20A02DB43湖南省地方标准DB43/T1401—2018湖南省标准信息公共服务平台水果连锁店经营管理规范managementspecificationonthechainoperationofFruit2018-02-07发布2018-04-07实施湖南省质量技术监督局发布DB43/T1401—2018目次前言……………………湖南省标准信息公共服务平台…………………………………………………………………………………Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………

2、………………………………………………………………………………13术语和定义……………………………………………………………………………………………14要求…………………………………………………………………………………………………14.1门店（专柜）选址要求…………………………………………………………………………14.2门店设计与装修要求……………………………………………………………………………24.3营业设施要求……………………………………………………………………………………24.4商品陈列管理要求………………………………………………………………

3、………………24.5进货与存货管理要求……………………………………………………………………………34.6商品销售过程管理要求…………………………………………………………………………34.7商品盘点作业管理要求………………………………………………………………………44.8商品质量与售后管理要求………………………………………………………………………44.9顾客服务管理要求……………………………………………………………………………44.10员工管理与工作规范要求………………………………………………………………………44.11营业环境管理要求……………

4、…………………………………………………………………54.12工作记录管理要求………………………………………………………………………………5IDB43/T1401—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标湖南省标准信息公共服务平台准由湖南省供销合作总社提出并归口。本标准由湖南商务职业技术学院负责起草。本标准参与起草单位：长沙市绿叶农产品贸易有限公司、湖南食杂果品总公司。本标准起草人：王娜玲、陈光辉、李飘、樊晓英、张万平、谢虎军、吴昊、易能、黄慧化、杨红超。IIDB43/T1401—2018水果连锁店经营管理规范1范围湖南

5、省标准信息公共服务平台本部分规定了水果连锁经营企业门店与专柜在经营场地、营业设施、商品陈列管理、进货与存货管理、商品盘点作业管理、服务管理、商品采购、销售管理、员工管理和店面环境管理等方面的要求。本部分适用于水果连锁经营企业门店与专柜的管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB43/554—2010食用农产品连锁商店通用管理规范DB43/T553—2010农业生产资料连锁经营管理规范DB43/T915—2

6、014冷鲜肉连锁店经营管理规范GB14881—2013食品企业通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1水果是指部分可以直接食用的含水分和糖分较多的植物果实或其他器官的统称。3.2水果连锁经营企业门店在水果连锁企业经营管理的基础上，按照企业的总体安排和服务规范要求，以直营连锁或特许连锁的模式专门承担水果产品日常销售业务的店铺。3.3水果连锁经营企业专柜在水果连锁企业经营管理的基础上，按照企业的总体要求，在综合超市设立独立的专营柜台。连锁门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接领导下，开展统一经营的连锁经营形式。3.4特许连锁（

7、或称加盟连锁）连锁门店同总部签订合同，取得使用总部的商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。4要求4.1门店（专柜）选址要求1DB43/T1401—20184.1.1门店选址要求——门店宜选择在交通便利、人口相对集中的区域，远离异味源，同时需考虑店面租期。——在选址前对商圈、未来发展趋势、城市规划、交通状况、人文景观等进行相关环境分析。——分析新区域的市场潜力，预测近期或将来发展潜力以及开店后达到盈亏平衡点所需时间等。——选址前对竞争店或同业态店进行调查，内容包括销售额、商店规模、客流量、商品价格、商品陈列湖南省标准信

8、息公共服务平台、商品质量等。——应做好新开门店的租金确定和投资预算。4.1.2专柜设立要求专柜的设立根据企业总体发展要求与目标顾客的分布情况选择综合超