TWHTD 004-2018 潇湘茶 石门银峰.pdf

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1、ICS67.140.10X55T/WHTD湖南省大湘西茶产业发展促进会团体标准T/WHTD004—2018潇湘茶石门银峰XiaoxiangTeaShimenYinfengTea2018-04-13发布2018-04-15实施湖南省大湘西茶产业发展促进会发布T/WHTD004—2018目次前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………………………………………………………………………………………13术语和定义………………………………………………

2、……………………………………………14产品分级及实物标准…………………………………………………………………………………25质量要求……………………………………………………………………………………………26试验方法……………………………………………………………………………………………37检验规则………………………………………………………………………………………………48标志标签、包装、运输和贮存……………………………………………………………………4IT/WHTD004—2018前言本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由湖南省大湘西茶产业发展促进会提出并归口。本标准起

3、草单位：湖南农业大学、湖南省大湘西茶产业发展促进会、石门县农业局。本标准主要起草人：黄建安、肖力争、刘仲华、尹钟、马进福、许爱国、周沫。IIT/WHTD004—2018潇湘茶石门银峰1范围本标准规定了石门银峰绿茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于大湘西地区石门县域内生产的，使用“潇湘”商标的石门银峰茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限

4、量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23350限制商品过度包装要求食品和

5、化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列定义和术语适用于本文件。石门银峰ShimenYinfengTea1T/WHTD004—2018以石门县境内生产的优质茶树鲜叶为原料，按照分杀青、清风、揉捻、炒坯、紧条、理条、提毫、摊凉、烘焙等工艺加工而成的具有石门银峰品质特征的绿茶产品。4产品分级及实物标准4.1石门银峰分特级、一级和二级三个等级。4.2

6、石门银峰按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。4.3实物标准样按GB/T18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3年更换1次。4.4实物标准样由湖南省大湘西茶产业发展促进会负责监制。5质量要求5.1基本要求5.1.1产地：大湘西石门县域内。5.1.2鲜叶原料：特级是以单芽为主的鲜叶原料制成；一级是以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成；二级是以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。5.1.3符合GB/T14456.1的要求。5.2感官品质石门银峰感官品质要求见表1。表1石门银峰感官品质要求内质等级外形

7、香气滋味汤色叶底特级紧细挺直，白毫满披，色泽翠绿，匀净嫩香高长鲜爽回甘绿亮芽头肥壮，嫩绿，鲜活，匀齐一级紧细挺直显毫，色泽翠绿，匀净清香较高长醇爽回甘较绿亮嫩绿、鲜活、匀齐二级较紧直有白毫，色泽较绿润，较匀整清香纯正较醇爽黄绿较亮嫩绿、较鲜活、较匀5.3理化指标石门银峰理化指标应符合表2的规定。表2石门银峰理化指标项目指标水分/%（质量分数）≤7.0粉末/%（质量分数）≤1.0水浸出物/%（质量分数）≥37.0总灰分/%（质量分数）≤7.0水溶性灰分，占总灰分/%（质