行业标准：T∕ZZB 1409-2019 衢州鸭头.pdf

《行业标准：T∕ZZB 1409-2019 衢州鸭头.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS67.120.10X22团体标准T/ZZB1409—2019衢州鸭头Quzhouduckhead2019-12-13发布2019-12-31实施浙江省品牌建设联合会发布T/ZZB1409—2019目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件...............

2、.....................................................13术语和定义........................................................................14基本要求..........................................................................25技术要求..........................................................................

3、26检验规则..........................................................................37标签、标志、包装、运输、贮存......................................................48质量承诺..........................................................................5IT/ZZB1409—2019前言本标准按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则

4、起草。本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。本标准由衢州市质量技术监督检测中心牵头组织制定。本标准主要起草单位：衢州一粒志食品有限公司。本标准参与起草单位：衢州市质量技术监督检测中心、衢州市食品加工学会（排名不分先后）。本标准主要起草人：占金根、毛献龙、刘明、周黎忠、占立明、胡根才、张旭、方爱珠、刘佳雪。本标准评审专家组长：李秀娣。本标准由衢州市质量技术监督检测中心负责解释。IIT/ZZB1409—2019衢州鸭头1范围本标准规定了衢州鸭头的术语和定义、基本要求、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输

5、和贮存及质量承诺。本标准适用于衢州鸭头的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装贮运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2721食品安全国家标准食用盐GB2726食品安全国家标准熟肉制品GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

6、GB/T4122.3包装术语第3部分：防护GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18186酿造酱油GB19303熟肉制品企业生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB2920

7、2食品安全国家标准食品添加剂氮气JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.11T/ZZB1409—2019衢州鸭头quzhouduckhead以瘦肉型樱桃谷鸭鸭头为原料，经清洗、修选后，配以酿造酱油、食用盐、白砂糖、发酵酒、香辛料等，经卤煮、包装等工序加工而成的卤肉制品。3.2气调包装modifiedatmospherespackaging通过调节包装内的气体成分以防止内装物长霉影响内装物品质的一