食品安全科普知识竞赛题(有答案).doc

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1、食品安全科普知识竞赛题(有答案)一、选择题(20道)1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(c)。A.山药   B.花生     C.四季豆       D.红薯2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是( a )。A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好  B.甲亢患者不需食用加碘盐  C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题  D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列

2、关于鸡蛋的食用方法,正确的是( c )。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃  B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收  C.鸡蛋一定要熟吃  D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是( c )。A.纤维素  B.维生素  C.蛋白质  D.脂肪5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( b )。A.食物储存时保持洁净,生熟分开   B.使用冰箱长时间储存食物  C.煮熟食物  D.使用安全的水和原材料加工食物6.

3、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。A.不锈钢餐具    B.仿瓷(密胺)餐具  C.代号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具 D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a )。A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等  B.可以用来煎熬中药  C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡  D.可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( c )。A.陶瓷制品容器  B.玻璃制品容

4、器  C.铝制品容器  D.以上三项 9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即(b)。A.安全级和优质级       B.A级和AA级     C.合格级和优质级    D.A级和B级10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( b )标志的图案。A.“QS”    B.“蓝帽子”  C.“红帽子”  D.条形码11.食品标签上的“QS”的意

5、思是( d )。  A.有机食品  B.无公害食品   C.绿色食品  D.企业食品生产许可12.某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是( d )。A.共同责任  B.刑事责任  C.赔偿责任  D.连带责任13.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( c )。A.推动行业诚信建设  B.宣传、普及食品安全知识  C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品  D.引导食品生产经营者依法生产经营14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、( a )以及食品中

6、的有害因素进行监测。A.食品污染  B.食品营养成分   C.食品添加剂  D.食品消费状况15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( a )的情况,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准   B.技术明显落后于业界水平  C.食品口感受到公众质疑  D.食品严重滞销16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以( b )查阅食品安全国家标准。A.付费  B.免费  C.付费,但应予优惠  D.付费,但收费价格可以协商17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(a)小时内向所在

7、地县级人民政府卫生行政部门报告。A.2小时   B.6小时  C.12小时    D.24小时18.《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度,其中不包括( c )。A.食品生产许可  B.食品流通许可   C.食品消费许可  D.餐饮服务许可19.“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是( d )。A.保质期和贮存条件   B.生产者的名称、地址、联系方式  C.所

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