关于营养师小知识：最新营养师就业前景以及工资待遇考试答题技巧.doc

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1、1、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉2、下列食物中含钙最丰富的是()　　A.牡蛎B.海带C.虾皮　　D.牛奶E.大豆3、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()　　A.维生素EB.抗坏血酸　　C.维生素K　D.维生素B12　　E.维生素B14、下列食物中，铁含量最低的是()　　A.牛奶B.鸡蛋C.大豆　　D.大米E.动物血5、维生素A含量最高的食物是()　　A.鸡蛋B.肝脏　C.鱼类　　D.牛奶　E　肾脏6、小肠内吸收速率最高的单糖是()　　A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖　　D.木酮糖　E.甘露糖7、为预防

2、和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()　　A.10克B.2克C.14克　　D.6克E.8克8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是(　　)　　A.青少年B.学龄前儿童　　C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人9、促进钙吸收的因素有()　　A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸　　D.乳糖E.镉10、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　)　　A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%　　D.25%-30%　E.30%-35%11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油12、储

3、留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值13、脂肪酸败的早期检测指标是(　　)　　A.碘价B.过氧化物值C.酸价　　D.皂化价E.K值14、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.300015、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()　　A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油　E.大豆油16、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚1

4、7、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()　　A.铁B.锌C.硒D.氟　E.铜18、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量(　　)的常用食品进行互换。　　A.相等B.不同C.相近　　D.相同E.以上都不是19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚20、引起食物中毒中最常见的是()　　A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒　　C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒　　E.物理性食物中毒21、储留氮/吸收氮×100是()　　A.蛋白质表现消化率　B.蛋白质真消化率C.蛋白质生

5、物学价值D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值22、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()　　A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸　　C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸　　E.蛋氨酸、酪氨酸23、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()　　A.乳糜微粒　　B.极低密度脂蛋白　　C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白　　E.以上都不是24、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱25、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱26、牛乳中酪蛋白的含量为()　　

6、A.70%B.80%C.30%　　D.20%E.10%27、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)　　A.花生B.白薯干C.小麦　　D.大豆E.高粱28、下列哪一种是非必需氨基酸()　　A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸　　D.谷氨酸　E.色氨酸29、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右　　A.1200B.1500　　C.2000D.2500E.300030、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()　　A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸　　D.硫胺素　E.生育酚亲爱的用户：烟雨江南，画屏如展。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春

7、天一样阳光，心情像桃花一样美丽，感谢你的阅读。1、最困难的事就是认识自己。21.10.110.1.202114:5214:52:15十月-2114:522、自知之明是最难得的知识。二〇二一年十月一日2021年10月1日星期五3、越是无能的人，越喜欢挑剔别人。14:5210.1.202114:5210.1.202114:5214:52:1510.1.202114:5210.1.20214、与肝胆人共事，无字句处读书。10.1.202110.1.202114:5214:5214:52:1514:52:155、三军可夺帅也。星期五,十月1,2021十月21星

8、期五,十月1,202110/1/20216、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。2时