中级理论复习题.doc

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1、中级理论复习题一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中）。1、下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（C）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4、《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼5、（）茶叶的种类有粗、散、末

2、、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代6、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶7、点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代8、清代出现（）品茶艺术。A、信阳毛尖B、乌龙功夫茶C、白毫银针D、白族三道茶9、茶艺的主要内容（）。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精致和营销10、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定11、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精

3、通业务，不断提高技能水平C、努力专研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高12、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、抹茶D、擂茶13、茶书的书名是（）。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》14、广义茶文化的含义是（）。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系15、泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴16、茶艺的三种形态是（）。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事17、六大茶类齐全的年代是（）。A、明代B、清代C、元

4、代D、汉代18、世界上第一部茶书的书名是（）。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶绿》19、世界上第一步（）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书20、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶21、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中22、唐代饼茶的制作需要经过的工序是（）。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切23、《大观茶论》的作者是（）。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽24、茶的精神财富被

5、称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化25、茶道的基础是（）。A、茶俗B、茶艺C、茶道D、茶仪26、擂茶在宋代称为（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥27、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶28、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》29、茶道精神是（）的核心。A、产生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术30、品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画化D、茶艺31、茶艺是（

6、）的基础。A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌答案1、A2、D3、C4、C5、D6、D7、B8、B9、B10、C11、A12、D13、C14、C15、C16、B17、B18、C19、D20、C21、B22、B23、B24、A25、B26、B27、B28、A29、C30、D31、A32、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃33、绿茶的发酵度：0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿34、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈

7、蜜绿或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄35、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香36、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃37、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇38、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷39、当下列水中（

8、）是称为硬水。A、pB2、Cu2的含量