动物营养学课件.doc

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1、第一章、动物对饲料的消化1.消化的概念饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。3.消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成化学性消化在肠道中的部位1）消化道腔内大分子的降解，如蛋白质转化为氨基酸、小肽脂肪转化为甘油、脂肪酸淀粉转化为双糖、单糖2）肠粘膜细胞内进一步降解，如小肽转化为氨基酸双糖转化为单糖（4）化学性消化与微生物消化的异同相同不同化学性消化酶酶来源于动物微生物消化酶酶来源

2、于微生物二、消化后养分的吸收1、主要吸收部位：小肠、瘤胃2、主要吸收方式：（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。三、各类动物的消化特点1、非反刍动物2、反刍动物主要是酶的消化，前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化较弱。微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。第二节动物的消化力与饲料的可消化性一、消化力与

3、消化性（同一问题的两个方面）消化力：动物消化饲料的能力；消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。消化率：衡量指标饲料某养分消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分/食入饲料中某养分*100%二、影响消化率的因素1.动物（1）动物种类（2）年龄与个体年龄：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为一般混合料6%谷物籽实4%粗饲料12-14%水生动物消化道结构和消化生理一、结构特点1、一部份鱼有胃，而一部份鱼没有胃A、无胃鱼的种类：主要包括鲤鱼、鲫鱼B、有胃鱼通常是肉食性鱼类，主要包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、

4、虹鳟、鳗鱼2、有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状有差异性大•A、有胃鱼的肠道从胃不经弯曲直接到肛门，成一条线，肠道短•B、无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度是有胃鱼的3-4倍•C、消化道长度由食性决定•3、有无牙齿由动物的食性决定•A、肉食性鱼类有牙齿•B、草食性鱼类也有牙齿•C、一般杂食性鱼类没有牙齿•4、鱼类食管很短•A、几乎和胃不能区分•B、饵料和浮游动物在游动过程中可以直接吞咽•5、消化道面积随体重的变化而变化鲤鱼不同体重单位消化道面积(cm2/kg)•体重(g)单位消化道面积(cm2/kg)•10900-1000•20750-800•30650-70

5、0•40550-600•50500随体重的增加，单位体重消化道面积下降•6、消化道的绒毛随发育的变化•A、消化道表面在幼小时很平滑，尔后逐步出现皱折，甚至出现肠绒毛•B、冷水性鱼类通常是肉食性鱼类，绒毛长而厚（摄饵量和吸收面积决定）。虽然冷水性鱼类绒毛数量与温水性鱼类没有差异，但是绒毛表面积、总容积分别增加58%、102%。•7、鲤鱼没有胃的良好分化，但是几个部分有其特殊的生理功能•A、前部，在小肠的膨大部分有胆管的入口•B、小肠的中部前端，有类似中胃的功能前端功能•C、小肠的中部后端，有类似中胃的功能后端功能•D、肠的后端有大肠的功能•8、有胃鱼的

6、胃和消化道的结构组成•A、上皮•B、粘膜•C、肌层•D、浆膜层组成二、水生动物消化特点•由于有胃和无胃鱼消化道结构不一样，消化特点也不一样1、蛋白的凝固变性•A、无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶，蛋白的凝结靠两种机理•**胰酶的作用•**PH由中性向碱性转化的过程•B、有胃鱼可以分泌盐酸•**盐酸的分泌主要依赖组胺和其它物质引起的激素调节，这种调节在控制反应中起重要作用•**胃中的PH通常保持在2-4，如鲑鱼在2-3，斑点叉尾鮰2-42、消化道不同部位PH不一样（罗非鱼资料，Maier和Tullis1984）2、鱼消化酶形成的主要位置胃：胃蛋白酶原、（H

7、CI）、碳水化合物酶、脂肪酶小肠肠激酶、氨基肽酶、二肽酶、三肽酶、脂酶、磷脂酶、ɑ-淀粉酶、ɑ-葡萄糖苷酶、B-甘露糖苷酶、壳二糖酶胰腺胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶、脂酶、ɑ-淀粉酶、几丁质酶3、影响消化道中酶活力的因素1）品种2）体重（表为虹鳟资料）（3）饲料因素•A、饵料的干湿度•**干饵料可以增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性•**鳗鱼投喂干饵料可以提高蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍B、饵料的营养质量•**低纤维饵料中提高蛋白，提高虹鳟胃蛋白酶活力•**增加淀粉量，降低蛋白含量胃蛋白酶活力下降•**碳水化合物酶活力与糖没有显著关系(4)温度•A、外

8、界温度是影响酶活力变化的主要因素，这主要是由于水生动物是变温动物，与恒温动物相比，温度调节能力非常差•B、胃