不同主题的自助餐厅调查报告(48页).doc

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1、中国矿业大学管理学院2011级人力资源管理专业暑期实习报告报告题目：不同主题的自助餐厅调查报告班级：姓名：实习单位：阿郎山自助烤肉、爱尚自助火锅实习日期：2013/7/192013/8/30指导老师：中国矿业大学管理学院人力系二〇一三年八月目录1绪论11.1实习背景11.2实习方向21.3实习目的31.4实习内容概述31.5对人力资源的理解32餐厅简介53调研计划与方案设计73.1前期准备73.2调查方法的确定73.3设计原则83.3.1目标导向原则83.3.2实用性原则83.3.3系统优化原则83.3.4体系内指标的相互独立性93.4基础理论分析93.4.1人力资源管理指数的概念93.4.

2、2人力资源管理指数的发展103.4.3人力资源管理指数的作用113.5人力资源管理观察指标体系的设计123.5.1初步设计方案阶段123.5.2方案修正阶段133.6构造判断矩阵153.6.1层次模型绘制153.6.2判断矩阵163.6.3权重分配174数据处理与评价204.1阿郎山自助烤肉124.2爱尚自助烤肉124.3阿郎山自助烤肉与爱尚自助火锅分值比较305对餐厅的评价建议335.1对阿郎山自助烤肉的建议335.2对爱尚自助火锅的建议336实习总结34附录36附录一调查问卷36附录二实习进程安排38附录三人力资源观察指数41附录四实习日志45附录五参考文献651绪论1.1实习背景自助餐

3、，是起源于西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8—11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐”。随着经济的发展，社会的进步，以及中西方文化的融合，越来越多的自助餐厅在中国建立、发展、壮大、成熟，消费者也面临越来越多的就餐选择。由于自助餐的特殊就餐形式带给人们很多的好处，比如：比较自由，不收任何约束，随心所欲，想吃什么就吃什么，持多少就取多少，对餐厅经营者来说省去了不少的桌前服务，自然也为餐厅省去了不少的劳动输出，降低了成本，这也是自助餐快速发展的原因。由于人们对美食的不断追求，自助餐的形式也越来

4、越多样化，由原来的早餐逐渐发展成为午餐晚餐，由便餐逐渐发展成为主题多样的自助餐，如：情人节自助餐，周末家庭自助餐，婚礼自助餐聚会自助餐等等，口味也越来越丰富，各种口味应有尽有，以符合更多消费者的需求。影响消费者选择的因素还要有自助餐厅的硬件设施、软文化以及所提供的服务等。人力资源管理系统产生于20世纪60年代末期，当时的计算机技术已经进入实际应用阶段，同时大型企业用手工来计算和发放薪资既费时、费力又非常容易出错，为了解决这个矛盾，第一代的人力资源管理信息系统应运而生。经过将近40年的发展，如今大多数公司普遍使用的是第三代人力资源管理信息系统。第三代人力资源管理信息系统界面友好，支持多平台，并

5、提供了强有力的报表生成工具、分析工具和信息共享，使得人力资源管理人员得以摆脱繁重的日常工作，集中精力从战略的角度来考虑企业人力资源规划和政策。企业人力资源管理系统的出现是企业管理的一个重要里程碑，公司的各种资源的实际情况是各不相同的，一款人力资源管理系统不能适用于所有公司，一个可以安全的、规范的，自动化的、适合的企业人力资源管理系统对企业的发展是必不可少的。认识实习是人力资源管理本科教学计划中的一个重要的实践性教学环节，其目的是结合各类组织的人力资源管理实践，通过参观、访谈、现场观察等多种形式，使学生初步了解典型组织的基本运作模式、运作关系与流程、人力资源工作的定位、基本内容、要求、工作环境

6、及现实中的人力资源管理者的素质状况，在此基础上，进行系统的人力资源管理观察指数设计，以实习单位为背景进行评价。1.2实习方向人力资源管理分六大模块：(1)人力资源规划；(2)招聘与配置；(3)培训与开发；(4)绩效管理；(5)薪酬福利管理；(6)劳动关系管理。（1）人力资源规划：1)组织机构的设置，2)企业组织机构的调整与分析，3)企业人员供给需求分析，4)企业人力资源制度的制定，5)人力资源管理费用预算的编制与执行；（国际人力资源管理：1）职业生涯发展理论2)组织内部评估3)组织发展与变革；4)计划组织职业发展；5)比较国际人力资源管理综述6)开发人力资源发展战略计划7)工作中的绩效因素8

7、)员工授权与监管）（2）招聘与配置：1)招聘需求分析，2)工作分析和胜任能力分析，3)招聘程序和策略,4)招聘渠道分析与选择，5)招聘实施，6)特殊政策与应变方案，7)离职面谈，8)降低员工流失的措施（3）培训和开发:1)理论学习，2)项目评估，3)调查与平谷，4)培训与发展，5)需求评估与培训，6)培训建议的构成，7)培训、发展与员工教育，8)培训的设计、系统方法，9)开发管理与企业领导；开发自己和他人，1