总务科白案厨师岗位描述(2页).doc

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1、登康口腔护理用品股份有限公司岗位工作说明书一、岗位标识信息分析日期：2002年10月30日岗位名称：白案厨师隶属部门：总务科岗位编码：直接上级：小灶班长工资等级：直接下级：可轮换岗位：红案、墩子下级人数二、岗位工作概述制作糕点；负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生；承担小灶的日常工作。三、工作职责与任务（一）制作糕点1．针对职工的要求和需要进行糕点制作；2．为职工服务；经常对早餐的品种进行更换和搭配。（二）负责制作机械的安全操作及白案房的清洁卫生1．对制作食品的机械进行正规的操作；2．为了职工的饮食健康，定

2、期打扫白案房的清洁卫生，使之保持干净整洁。（三）承担小灶的日常工作1．听从班长安排，搞好三班制职工的面食、菜品质量；2．搞好客饭菜品质量；3．供应客饭糕点；4．定期打扫小灶的清洁卫生。四、工作绩效标准（一）根据职工的要求按质按量的完成糕点制作；（二）尽量满足职工对早餐的品质要求；（三）保证制作机械的安全操作；（四）听从班长安排保证菜品质量；（五）保持工作岗位的干净整洁；（六）保证客饭的糕点供应。五、岗位工作关系（一）内部关系1．所受监督：接受上级领导和用餐员工的监督；2．所施监督：对采购人员购买原材料进行监督；

3、3．合作关系：与食堂工作人员协调配合；与机修人员协调配合共同完成生产任务。（二）外部关系1．2．六、岗位工作权限（一）对供应商的选择有建议权；（二）对原材料的质量有监督权；（三）对食品的配料有建议权；（四）对日常工作安排有建议权。七、岗位工作时间在公司制度规定时间内工作；根据公司生产需要安排加班。八、岗位工作环境100%时间在室内工作；温度高、湿度大、噪声大、有粉尘、油烟的污染；照明条件好。九、知识及教育水平要求（一）具有高级面点师资格；（二）熟悉食品卫生法；（三）熟悉食品机械制作的操作；（四）高中学历或中级职

4、称以上，具有卫生局颁发的卫生上岗许可证。十、岗位技能要求（一）要有较强的手工操作能力；（二）具有较强的分析能力、应便能力。十一、工作经验要求经专业培训，至少有五年以上面点操作经验。十二、其他素质要求需要身体健康、精力充沛、；热爱本职工作；责任心强。