碘盐 研究性学习报告 高中寒假作业.doc

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1、研究性学习报告关于含碘食盐的日常保存的研究寒假,我对含碘食盐的日常保存问题做了研究性学习并整理了报告。1.调研背景:寒假考察探究活动2.调研地方:家3.调研依据:书本和网络知识,观察4.调查时间:寒假时间5.调查人:本人孙逸凡(17级7班)与妈妈6.调查报告:区分观察项目结论主要控制点1定义一般的加碘盐都是添加十万分之五质量的碘。2化学特性1)碘不是以碘单质的形态加入的,而是以碘化钾(KI)或者碘酸钾(KIO3)的形式加入的。2)碘化钾相对于碘酸钾来说,更不稳定,受热或者光照容易分解出碘分子,从而变黄。而碘酸钾的性质更稳定些,不易分解。3)只有在高热或者有还原剂的情况下容易

2、起化学反应。4)另外两种含碘的物质都易溶于水,害怕湿气。易溶于水,害怕湿气。3保存1)适宜在干燥、避光的室温环境下2)一般未开封的加碘盐可以保存1-2年。3)开封后的需要密封起来保存,否则里面的碘含量会随着时间流逝而变低。密封干燥保管,食盐忌暴露放置开封后:尽快食用4适宜环境1)空气的相对湿度超过75%时,即为空气的潮湿状态,食盐在此潮湿环境中则容易潮解,并开始溶化。2)与之相反,若空气过于干燥,食盐本身有正常的含水量,会导致因其内部水分蒸发而干缩,使食盐易结块。碘即游离而升华,如加上日光的照射则更加速此反应,时间越久,碘损失越多。所以食盐应放置在有盖的盛器内。3)存放食

3、盐忌选金属容器。因食盐的化学成分为氯化钠,易发生化学上的原电池反应,使金属盛器被腐蚀,盐分受影响,所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷盛器,或有保护层的电镀金属盛器等。有盖的缸、罐等陶瓷盛器保管区分观察项目结论主要控制点5保管食盐忌被水分或其他液态调味料浸染。食盐若被浸染,应尽快将其浸染的部分盐分拣出来,以免在保存过程出现潮解,降低食盐的食用价值。隔离保管6使用保存食盐的缸、罐等不要放在灶台上,否则会使碘分离,降低其含碘量,影响碘盐的质量。做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入,否则同样会因加热使碘升华而损失灶台隔离菜肴成熟时放入7.大部分家庭存在的问题点和注意的事项区分项

4、目问题点原因建议整改1保存厨房的橱柜湿度大,容易潮解干燥橱柜保管少买、及时吃2环境温湿度测试过干过湿都影响购买温湿度计3保管塑料袋、塑料盒、金属容器塑料制品保管开放性能高有盖的缸、罐等陶瓷盛器保管4使用加放时间-做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入,否则同样会因加热使碘升华而损失-与酸性物质结合后功效受影响-菜肴成熟时放入(炒菜或做汤时不要放)-食用碘盐时不要放入过多的醋体会感想:平常食用碘盐盐时,从没注意过这些细节上的问题,通过从书中和网络及家庭生活中了解到很多知识,获益匪浅。收获:1)首先了解了碘盐的作用:碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的,尚未发现碘具有独立的生理功

5、能。因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。a)促进能量代谢:促进物质的分解代谢,产生能量,维持基本生命活动;b)维持垂体的生理功能;c)促进发育:发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素,如果这个阶段缺少碘,则会导致儿童发育不良;d)促进大脑发育...2)我们平常食用的碘盐,可以补充身体中所需要的碘元素,预防甲状腺肿大,就是大脖子病。还能防止小孩发育不良。但物极必反,不能大量摄入碘,否则也会引起一系列疾病!医学专家解释说,碘缺乏病是由于人们所处的环境缺碘进而使机体缺碘造成的,人体缺碘不仅可导致地方性甲状腺肿病、聋哑病等病症,还会造

6、成流产、早产和胎儿先天性畸形等,其中最主要的危害是影响青少年的大脑发育,导致智力障碍。3)碘能够帮助儿童和青少年健康成长;成年人的新陈代谢也需要碘的参与;1)碘还对人体的生殖系统有影响,所以,吃碘盐对于每个人来说都是非常重要的。2)在选购碘盐时,其鉴别方法为:1.滴1、2滴米粥在盐上,粥片刻变为蓝黑色,则证明为碘盐,因淀粉遇碘变蓝黑色;须注意的是,碘盐主要供缺碘少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐,因高碘同低碘一样,也会引起甲状腺肿,甚至造成甲状腺机能亢进。在缺碘区,盐中加碘是一种经济、安全、芳便和有效的补碘措施。通过这一次的研究性学习,让我明白,学海无涯,知识和生活结

7、合起来,我们会生活的更健康,更科学。

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