食物的酸碱度.doc

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1、食物的酸碱度2007-05-1112:32（一）酸性食物1、种类（1）所有的油脂：动物油、植物提炼油都是酸性食物。（2）大部分的五榖：大麦、小麦、燕麦、玉米、饭、面包、面条都是中酸性食物，只有小米、栗子、蕃薯、马铃薯、南瓜是碱性。大部分的坚果、种子、豆类是酸性：腰果、核桃、花生、芝麻、扁豆，只有杏仁、黄豆、豆荚类是碱性。（3）所有肉类、内脏、蛋、海鲜、贝壳类都是高酸性。动物杀死后，肉没有氧气运转，因此,肉是酸性。吃活生生的动物，鱼类、虾、贝壳类还是酸性，因它们含酸性物质多，呈酸性。2、机理（1）食用了含磷、氯、硫、碘等元素的食品，如肉类、谷物、油脂、酒类食物后，在体内可产生乳

2、酸、尿酸等酸性代谢产物，致使血液pH值下降即酸度增高，长此以往，就形成了酸性体制，影响到全身的器官的功能，心脑血管并糖尿并精神和神经疾患将乘虚而入。（2）食用了糖、酒（白酒、啤酒）、米、面、肉、蛋、贝类、鱼等富含糖类、蛋白质、脂类的食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，两者结合就形成酸性的碳酸。（二）碱性食物1、种类（1）植物98％为碱性，除了加州李、红莓。几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。（2）据测定，碱性食物还有奶类、海藻类、茶、咖啡。A.酸性食物及酸度B.碱性食物及碱度猪肉:-5.6豆腐:+0.2牛

3、肉:-5.0黄豆:+5.2鸡肉:-7.0莴苣:+6.33蛋黄:-18.0菠菜:+12.0鲤鱼:-6.4萝卜:+9.28虾:-1.8马铃薯:+5.20白米:-11.67藕:+3.40面粉:-6.50海带:+14.60花生:-3.0苹果:+8.20啤酒:-4.80香蕉:+8.402、机理碱性食物中因含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。二、人体内的酸碱调节爱吃肉、油、糕点及喝咖啡、茶、汽水等酸性食物者，血液应是高酸性，但不然，爱吃酸性食物者的血仍然是微碱性（PH7.4）为甚么会如此呢？因上帝创造人体有奇妙之功

4、能。肝、肾把酸性血中和（排掉）成微碱性，使人体能正常运作。但长期吃肉、油、糕点饮料，总有一天肝、肾累坏了，废物排除不良，累积在内脏、关节、黏膜等处，就会发炎生玻所有动物肉制品为酸性，易令人生病，人年轻时肝、肾有能力中和（排除）酸性，当年纪大时，运动量减少，血液的酸性物质不易中和掉，就容易生玻长期患病者的血液就呈酸性了。所以，人若要健康，血液必须长期维持呈微碱性，则体内废物容易排除，免疫力好。三、酸碱平衡失调所引起的疾病(1)胃内环境的改变，会引起胃部的发炎和溃疡，会引起消化不畅。但消化不良并不一定都跟胃酸的分泌有关，也有可能是胃动力不足，也有可能是胃里面有细菌，使食物在胃内发

5、酵，引起胀气、打嗝等症状。(2)酸性体质如不及时纠正，疾病就会随之而来。如出现疲劳感，手足发凉，易感冒，生疥疮，免疫力下降，皮肤干燥，伤口难愈合，甚至思维能力和记忆力减退。（3）此外，英国科学家发现，人脑体液的酸碱度与智商有关。在体液酸碱允许的范围内，酸性高时，智商底；酸性高时，智商高。因此科学家提出多吃碱性食品，提高智力水平。碱性食物还有助戒烟，食碱性食物可去头屑。四、怎样吃饭1、新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物，这也是我们为何要吃天然素食的最大原因。每餐碱性食物（蔬果）占75％，剩25％可吃五谷类、蛋白质、天然油脂等。2、胃的容量有一定限度，吃八分饱即可，要先吃碱性食物：生菜

6、（或水果），先占胃的容量（6分饱），然后再吃酸性食物（2分饱）：饭、面包或蛋白质食物，如此吃法才能使血液呈微碱性，使体内废物容易排除，增强免疫力。3.消化肉就要分泌多量胃酸，从血微碱性7.4降至1.5最酸，然后胃再把胃酸升高到6.5（中性）再消化菜，胃把胃酸又降低又升高，所以吃肉加上吃菜，胃会更受不了！4.有胃痛的人不能吃肉，因消化肉需要更多胃酸变成1.5很酸的胃酸，会使胃出血。（胃酸多会腐蚀胃膜溃疡、出血）。胃镜照出胃出血（有铁质＋胃酸）呈绿色在胃溃疡处。5、癌症、肿瘤病人，最好吃天然素食百分之百碱性食物。不能吃肉。癌症病人不能多吃米饭、面包，因是酸性，可吃碱性马铃薯、地瓜

7、、南瓜、小米、栗子。人体酸碱度及常见食物的酸碱性2008-10-1022:10上学时作实验，经常会用到PH值，同学间开玩笑总说“女生是酸性的，男生是碱性的”，不过从没人认真想过自己的酸碱值到底是多少。如今这一化学术语真的用到了人身上，而且研究结果明确显示：酸性体质是亚健康的表现，健康人要碱性不要酸性。什么是酸性体质？山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，健康人内环境的PH值在7•35到7•45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。“可是根据调查，只有10％的