厨房垃圾管理制度.doc

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1、厨房垃圾管理制度为了保持中央厨房的卫生，厨房员工必须及时处理厨房垃圾，厨房垃圾的处理方法如下：1.处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，垃圾分为可燃物（如纸箱、木箱.朔料.泡沫类.废弃油脂类）、不可燃物（如瓷类.玻璃类.铁类.），分别投入各类垃圾桶，垃圾桶需加盖，铁灌类.玻璃空瓶，应先冲洗干净，以免招致苍蝇、蟑螂、老鼠等.。2.纸箱泡沫类需整理干净避免火患.统一回收到密闭储藏室。3.废弃油脂类统一回收到指定的油桶中由指定回收车定期回收。4.当日产生的不可用的食物边料要立即及时处理.避免腐败滋生细菌.5.当日工作完成后由厨房人员将垃圾密闭通过专用通道将垃圾清

2、运指定回收点，垃圾清运后垃圾桶及其周围环境应及时冲洗清洁消毒。6.区域人员将下角料分离为固态与液态物，液态物、固态物则用塑胶袋包裹装好，送往垃圾处理站。