屠宰场食品安全管理制度.doc

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1、屠宰场食品安全管理制度 一、严禁没有检疫证明、耳标等合法标志的生猪进入屠宰场。   二、进场生猪经动物检疫员检查合格后方可屠宰；经检查不合格的生猪在动物检疫员的监督下，按有关规定进行无害化处理，确保无害化处理达到100%。   三、屠宰场不得对生猪、生猪产品注水或注入其他物质，违者将依法依规从严处理。。   四、屠宰场生产的生猪产品经检疫检验合格后，凭检疫证明、检疫检验印章和东海县肉品上市销售凭证出场，确保出场肉品100%合格   五、屠宰场对肉品品质检验结果进行登记，确属屠宰场出场的检疫检验不合格生猪产品，屠宰场应负

2、责召回，并进行无害化处理，对负有责任者有关部门将按国家有关规定处罚。   六、做好《生猪进销（出）台账》登记工作，确定专人逐日逐批如实记录，并接受动物检疫员及有关部门的监督检查，实现肉品质量安全可追朔制。   七、加强场内卫生管理，经常保持场内清洁，按要求做好场内消毒。