微生物采样方案.doc

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1、微生物限量采样方案采样方案分为二级和三级方案，二级采样方案设有n、c、m值，三级采样方案设有n、c、m和M值。n：同一批次产品应采集的样品件数c：最大可允许超出m值的样品数m：微生物指标可接受水平的限量值M：微生物指标的最高安全限量值例：n=5,c=2,m=100cfu/g,M=1000cfu/g,即从一批产品中采集5个样品，若5个样品的检测结果均小于或等于m值（≤100cfu/g），则这种情况是允许的，若≤2个样品的结果（X）位于m值和M值之间（100cfu/g≤X≤1000cfu/g），则这种情况也是允许的；若有3个及以上样品的检验结果位于m和M之间，则这种情况

2、是不允许的；若有任一样品的检验结果大于M（>1000cfu/g），则这种情况也是不允许的。0/25ga，标准限量，就是每25g样品不得检出。a通常为5次。挥发性盐基氮：代表动物蛋白受微生物的作用程度，是动物蛋白新鲜度的代表。MPN：基于泊松分布的一种间接计数方法，mostprobablenumberGB7718,直接向消费者提供的预包装食品标签，标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格。生产者和经销商的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标识的内容。ADI：每日允许摄入量acceptabledailyintak

3、e。净含量字体高度≥4mm。下列预包装食品豁免强制标示营养标签1、生鲜食品如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类3、包装总面积≤100cm3或最大表面面积≤20cm3的食品4、现制现售的食品5、包装的饮用水1、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品2、其他法律法规标准规定可以不标识营养标签的预包装食品3、4、5、