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时间：2020-07-06
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1、炒锅操作规程2登录编号WI-05-5作成日期目的规范炒锅操作方法，做到安全卫生高效。操作步骤1.打开排风扇电源开关。2.先点火然后打开气阀。3.将底油倒入铁锅，稍后开始料理。4.料理完毕，把放在菜盆的推车，推至铁锅边缘，将菜盛出。5.熄火，然后将总阀关闭。6.用水将铁锅冲刷干净，再将铁锅周围及地面的杂物清扫至指定的垃圾桶里。注意事项1.料理过程中，勿触摸铁锅及边缘。2.炒锅点火后，不允许离人。3.料理过程中，避免将油溅至地面。4.料理完毕，仔细检查各阀门是否关紧，防止气体泄漏。5.对于油炸食品，必须按照食堂废弃物处理的“油物处理过程”进行处理。负责人批准审核制作发行
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