炊事员工作职责.doc

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1、炊事员工作职责1．热爱本职工作，认真负责，与伙食管理员共同作好主付食的安排，经常变换烹调花样，保证口味和质量。2．食品要烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物，防止食物中毒。3．做饭投料要心中有数，按人按量投料。打饭时，要掌握每人食量，公平合理，注意节约。4．保持灶面和环境清洁卫生，食堂卫生每餐一打扫，环境卫生每天一打扫。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无嶂螂。5．每天剩饭剩菜要妥善处理，安全存放。调料盆放在固定位置，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。6．注意个人卫生，常

2、洗衣、常洗澡、定期查体，防止各种传染病的发生。7．做好防火工作，安全使用燃气、煤球、柴火等防止火灾。