牛羊肉十项自律制度.doc

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1、牛羊肉食品经营十项自律制度一、牛羊肉生产经营者必须严格遵守《食品安全法》，对生产经营的牛羊肉质量安全承担第一责任人的责任，保证其生产经营的牛羊肉符合食品安全标准。二、牛羊养殖基地和养殖户，必须严格遵守《动物防疫法》和《农产品质量安全法》，严格执行动物防疫管理制度，严禁使用违禁兽药和其他非法添加物。三、牛羊定点屠宰企业，应当遵守《宁夏回族自治区牛羊屠宰管理办法》，严格把好检疫、检验关，建立质量追溯制度。未经检疫检验或经检疫检验不合格肉品不得出厂。严禁在屠宰加工过程中注水或注入其他物质。四、牛羊肉生产经营者，必须依法取得合法有效的主体资格，严禁采购和销售兽药残留超标等不符合食品安全标准的牛

2、羊肉。五、牛羊肉及其制品生产加工单位，必须严把原料采购关，严格落实进货索证索票制度和检查验收制度，严禁掺杂使假、非法添加非食用物质，严禁制售注水肉、病害肉、混合肉、复合肉、经营进口走私肉。六、牛羊肉及其制品批发零售单位，必须到有资质的定点屠宰厂（场）采购肉品，并索取和查验“两证两章”（检疫、检验证明和肉品检疫、检验验讫印章），严禁采购、销售手续不全和来源不明的牛羊肉。七、餐饮服务单位、学校集体食堂采购牛羊肉，必须严格遵守索证索票和质量验收制度，严禁采购、使用来源不明的牛羊肉及其制品。八、清真牛羊肉生产经营者，必须获得民族宗教部门颁发的《清真食品准营证》，确保屠宰、加工和销售过程符合清真

3、食品有关规定，严禁以“擅打清真”、“假冒清真”等方式生产经营牛羊肉。九、采购、经营外埠清真牛羊肉，必须索取检疫、检验证明，同时索取生产地县级以上民族宗教部门或伊斯兰教协会出具的相关证明，严禁经销检疫、检验证明不全、没有清真食品相关证明及来源不明的牛羊肉。十、采购、经营进口牛羊肉，必须要有进口检验检疫合格证明，严禁经销走私及手续不全的进口牛羊肉。