高考生物一轮复习 蛋白质的结构和功能导学案 新人教版必修1.doc

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1、山西省朔州市李林中学2013届高考生物一轮复习蛋白质的结构和功能导学案新人教版必修1【课前导学】一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式是1.特点：每种氨基酸有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在，氨基酸的不同在于的不同。2.种类和分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。根据是否能在体内合成分为氨基酸和氨基酸。（1）必需氨基酸：人体细胞不能，必须从外界环境中。成人有种包括：甲携（缬）来（赖）一（异）本（苯）亮色书（苏），婴儿还有种。（2）非必需氨基酸:另外12种氨基酸是人体细胞能够的

2、。二、蛋白质的结构及其多样性1.结构层次2.结构多样性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的、数目和的不同。(2)肽链方面：肽链的不同。思考：只要组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序相同则蛋白质就相同吗?三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1.结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如等的成分。2.作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。3.运输作用：具有运输的功能，如能运输氧。4作用：调节机体的生命活动，如胰岛素等激素。5.功能：如人体内的抗体。【课堂识真】考点一、组成蛋白质氨基酸的通

3、式及特点分析1.氨基酸的结构通式2.氨基酸结构特点的分析3.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。4.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。【自主探究1】经分析，某一有机小分子样品含C、H、O、N四种元素，该分子很可能是()A.氨基酸B.磷脂C.核苷酸D.蛋白质考点二、氨基酸形成蛋白质的相关计算问题(1)蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成

4、一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。(2)形成的蛋白质分子的相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。(1)(2)可总结如下：氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链)n条肽链(3)氨基酸的排列与多肽的种类假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情

5、况下，可形成肽类化合物的种类：②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：特别提醒①蛋白质相对分子质量计算时要考虑特殊情况：如二硫键(-S-S-)的形成。②碱基数目与氨基酸之间的关系中，由已知氨基酸推导出的DNA或mRNA的碱基数是至少数，比实际数要少。【自主探究2】已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A.12800B12544C.11036D.12288考点三、蛋白质的结构和功能及多样性l.蛋

6、白质的分子结构氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：肽键的结构式可表示如下：(2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(肯定不是肽键)连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。2.蛋白质的多样性(1)蛋白质结构的多样性①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同④肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同两个蛋白质分子结构不同，则这两个蛋白质不是同种蛋

7、白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备以上其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。3.理解蛋白质的主要理化性质蛋白质的主要理化性质为：①两性：因为蛋白质是α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在—NH2和—COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。②盐析：由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。盐析是可逆反应，利用此法可以分离、提取蛋白质。③变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的

8、影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌、消毒，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细胞死亡。④水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成α-氨基酸。⑤显色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如分子中有苯环的蛋白