豆腐柴的研究与应用综述.pdf

《豆腐柴的研究与应用综述.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、1112李梅青，王媛莉，董明，何金玲(1.安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥230036;2.安徽农业大学生命科学学院，安徽合肥230036)摘要:豆腐柴(PrommamicrophyllaTurcz)是一种具有营养价值和药用价值的野生植物资源，含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分，逐渐受到人们的关注。本文着重介绍了近些年来关于豆腐柴中有效成分的分析、提取的研究现状，以及在食品、医药及化工等方面的应用，对豆腐柴这一野生资源的有效开发利用有一定的借鉴意义。关键词:豆腐柴，有效成分，提取，应用Summarizationofresearchandapplicationof

2、PremnamicrophyllgTurcz1112LIMei－qing，WANGYuan－li，DONGMing，HEJin－ling(1.CollegeofTea＆FoodScience＆Technology，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230036，China;2.CollegeofLifeScience，AnhuiAgriculturalUniversity，Hefei230036，China)Abstract:PremnamicrophyllgTurcz，asawildplantresource，hasimportantnut

3、ritionalandpharmaceuticalvalue，isrichinpectinandproteinandvarietiesofbioactivecomponents.Recently，ithadbeenbroughttopeople’sattention.Thearticleemphaticallyintroducedthattheresearchstatusonanalysisandextractioneffectivecomponents，andtheapplicationinfood，medicineandchemicalindustry.Ithascer

4、tainreferencemeaningstoavailableutilizationanddevelopmentofthewildresourceofPrommamicrophyllaTurcz.Keywords:PrommamicrophyllaTurcz;effectivecomponent;extraction;application中图分类号:TS201.2文献标识码:A文章编号:1002－0306(2011)03－0462－03豆腐柴(PrommamicrophyllaTurcz)，又名臭黄研究以及在食品、医药及化工等方面的应用做出概荆、腐蜱、观音草，为马鞭科豆

5、腐柴属多年生落叶灌述，以期对合理开发利用豆腐柴这一野生资源提供木，高达2～6m。生长期每年3～11月，叶呈椭圆形，理论依据，继而推动豆腐柴产业的发展。有异味，花冠淡黄色，核果倒卵形至近球形，熟时紫1豆腐柴有效成分分析［1］黑色，花果期5～9月。豆腐柴适宜生长于微酸性1.1豆腐柴营养成分的研究分析［2－3］至酸性土壤，主要生于海拔500～1000m的林缘、近年来，有关豆腐柴的化学成分分析和提取的林下、灌木丛中，广泛分布于我国华东、华中、华南、［1］报道逐渐增多，主要集中于对叶的营养成分分析。四川、贵州等省区，是一种药食兼用的植物。其叶豆腐柴干叶中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和

6、灰分片含有丰富的果胶、植物蛋白质、纤维素和过氧化物［4］［5－6］的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和酶，根茎中含有多种药用成分，具有清热解毒、［10］［4］5.95%，半乳糖醛酸含量高达30%。其中粗蛋消肿止血、主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血的作［7－9］白、粗脂肪、粗纤维及总糖的含量明显高于一般叶类用。民间有采集其嫩叶和嫩枝制作豆腐的习俗，蔬菜和饲料，蛋白质含量更是达到了优质禾谷类粮俗称“观音豆腐”，制品清凉解热，嫩滑爽口，具有独［10－13］［14］食蛋白含量的水平。罗曼等对以豆腐柴叶为特的风味，是人们夏季避暑解渴的理想小吃。我国原料制作的

7、叶豆腐的营养价值及安全性进行了综合豆腐柴资源十分丰富，基本处于未开发状态，本文综合相关文献，对目前豆腐柴中有效成分的提取、分析评价，同时对豆腐柴叶中所含的蛋白质和氨基酸的种类进行分析测定，双向电泳显现蛋白质有34个着收稿日期:2010－03－31色点，表明至少有34种水溶性蛋白，豆腐柴叶中含作者简介:李梅青(1965－)，女，副教授，研究方向:食品资源的深度开有18种氨基酸，其中含量较高的有半胱氨酸、天冬发与利用。氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、苯丙檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾