浅析酒店节假日餐饮的营销策略.doc

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1、浅析酒店节假日餐饮的营销策略——以泉州悦华酒店为例AnalysisonHotelCateringMarketingStrategyonHolidays–TakeYuehuaHotelinQuanzhouasanExample摘要节假日是酒店销售的黄金季节，对于酒店餐饮的销售也不例外，在此期间，酒店利润的提高具有很大的空间。因此，充分利用节假日营销对酒店效益的提升具有十分重要的意义。目前，在泉州悦华酒店节假日餐饮的销售中，我们发现当中还存在着一些问题，但是相关研究却很缺乏，为此，本文将主要以泉州悦华酒店在节假日餐饮中的销售为例，分析其餐饮销售现状，并针对其餐饮销售存在的问

2、题，提出解决问题的方法，努力提升酒店的总体效益。关键词：节假日营销；餐饮管理；市场营销策略AbstractHolidaysaregoldentimeforhotelserviceandsodoeshotelcatering.Duringthisperiod,thereishighspaceformuchmoreprofit.Therefore，makingfulluseofmarketingonholidaysisverysignificancefortheincreaseofthebenefitofhotels.Nowtherearesomeproblemsexist

3、inginthemarketingofhotelcateringonholidays,butitlacksrelatedresearch.Forthisreason,thispaperwilltakethecateringmarketingofYuehuaHotelinQuanzhouonholidaysasexampletoanalyzeitscurrentsituationandputforwardthesolutiontotheexistingproblemtoincreasethecomprehensivebenefitsofhotels.Keywords:ho

4、lidaymarketing;cateringmanagement;marketingstrategy目录中文摘要………………………………………………………………（I）英文摘要……………………………………………………………（Ⅱ）一、酒店节假日餐饮销售现状和特点…………………………………………（1）（一）酒店节假日餐饮销售现状………………………………………………（1）（二）酒店节假日餐饮销售特点………………………………………………（1）二、泉州悦华酒店节假日餐饮销售状况与分析………………………………（2）（一）泉州悦华酒店概况………………………………………………………（3

5、）（二）周边各家酒店的竞争状况………………………………………………（4）（三）客源市场特点……………………………………………………………（5）（四）泉州节假日特点…………………………………………………………（5）三、针对泉州悦华酒店制订相应营销策略…………………………………（6）（一）巩固现有市场，拓展客源市场…………………………………………（7）（二）研发特色产品，提高经济效益…………………………………………（7）（三）做好宣传工作，打响酒店品牌…………………………………………（8）（四）讲究促销方式，提升酒店效益…………………………………………（9）（五）挖掘节日文

6、化，提升酒店品味………………………………………（10）四、总结………………………………………………………………………（11）参考文献…………………………………………………………………（12）致谢………………………………………………………………………（13）一、酒店节假日餐饮销售现状和特点（一）酒店节假日餐饮销售现状［1］节假日是酒店销售的黄金季节，商场超市火爆，酒店餐饮更是家家爆满，现在，旅游餐饮当之无愧担当了节假日经济的主角。因此一到节假日期间，各大酒店纷纷制定出各种餐饮营销计划，使出浑身解数来招徕客户，利用节假日机会提升酒店的效益［2］。餐饮节假日经济从实行双休日制

7、度开始初见端倪，到去年国庆、今年元旦和春节渐成气候［3］。据中国烹饪协会最近公布的节假日全国餐饮市场调查结果显示，自双休日制度实行以来，节假日期间各城市监测的100多家酒店餐饮企业营业收入保持了15%以上的增长速度，其中，广州、南京、太原、西安、成都等城市，餐饮企业营业额高峰日增幅都达到20%以上，可见节假日酒店的餐饮销售收入相当可观。（二）酒店节假日餐饮销售特点［4］综观现今酒店节假日餐饮销售状况，我们发现，它主要呈现以下几个特点：1.集中消费趋势明显假日经济有一个最大的特点就是集中性，各家酒店都想在最短的时间内吸引客人的注意并取得较好