浅谈平衡膳食与营养健康的关系.doc

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1、浅谈平衡膳食与营养健康的关系人的一生，生命的一切活动无时无刻都离不开营养的支持，营养学的产生，使人们从简单地“因为饿才吃”渐渐地过渡到了更高的境界，那便是“因为需要才吃”。确切地说，营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能，以及生长发育、代谢修补等生命现象而摄取和利用食物的综合过程，而对这个过程加以认真、细致、科学、严谨的研究，也就成为了营养学的根本任务。人体必须的营养素有六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。蛋白质、脂肪和碳水化合物对人体有热能作用，故被称之为生热营养素，而无机盐与水都是调节生理机能、构成身体组织的重要物质。无机盐也被称为

2、结构物质，维生素的主要功能是调节生理机能，对维持正常生长发育能力、增加对传染病的抵抗力等都起着不可替代的作用。在日常生活中，我们每天都要吃下许多食物，但吃得食物虽多却并不一定符合科学的标准与健康的需要，一天两天尚可，但若长此以往地这样下去，则必须会为身体的健康埋下隐患，所以我们有必要对营养学做一些必要的了解，并且在实践中具体地应用。我们知道，为了维持生命、保证健康以及正常的工作与生活，合理的营养应具备以下几点：（1）每天摄入的食物应该包括身体所需的各种营养素。（2）每次进餐所摄入的食物均应易于消化，对身体刺激小，并且有利于促进食欲。（3）食物中不应含有对机体有

3、害的物质，并且有时间地、有规律地摄入各种食物。（4）防止营养过剩或偏食，从根本上防止肥胖症、糖尿病、高血脂病、高血压、冠心病等疾病的发生。只有科学、合理地进餐，才可以满足人体对营养的需求，也只有满足了合理的营养要求，才能促进婴幼儿和青少年的成长、发育的需要及改善成人的健康状况，使人们精力充沛，体格健壮，头脑灵活，工作效率提高，对疾病的抵抗力加强，延缓衰老，从而从整体上提高机体的健康水平。反之，如果营养素摄取不足或质量不好则会造成发育不良，智力及记忆力下降，体弱多病，容易疲劳，严重的会引起贫血、浮肿、软骨病、夜盲症等营养缺乏病，严重缺乏营养素时甚至会危及生命。由

4、此可见，营养与人体健康的关系十分密切，营养摄取的科学性与合理性将直接影响到人类机体的生长、发育、寿命，它是保证人体健康长寿的重要因素之一。中国营养学会广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见发布了最新的《中国居民膳食指南》，就是专门讲怎么吃得健康这个问题，并形成了针对一般人群的十条膳食指南，适合于6岁以上的正常人群。第一条：食物多样，谷类为主，粗细搭配平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。多种食物应包括五大类。第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要

5、提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸中去了，降低了营养价值。第二条：多

6、吃蔬菜水果和薯类蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。深色蔬菜＞浅色蔬菜。对保护心血管健康、增强免疫力、减少儿童发生干眼病的危险，以及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。第三条：每天吃奶类、大豆或其制品奶类除了丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2、烟酸等，是经济的蛋白质的来源。第四条：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。它的氨基酸组成更适合人体

7、需要，且赖氨酸量较高有利于补充植物性蛋白质中的不足。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素，如高血脂、冠心病、糖尿病等等。第五条：减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食每日烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。第六条：食不过量，天天运动，保持健康体重建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，为指导居民天天运动提供了参照标准。第七条：三餐分配要合理，零食要适当早、中、晚三餐按30%、40%、30%分配，要注意吃零食的时间、数量和零食的营养和卫生问题。第八条：每天足量饮水，合理选择饮料 水是七大营养素之一，

8、通俗地说每天饮八杯水。饮料一般不是首选