生鲜社区店工作计划书.doc

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1、生鲜社区店工作计划书二零一六年年7月生鲜社区店工作计划书目录一、对生鲜社区店连锁业态的思考2二、对门店方圆3公里进行了解分析3三、定位3四、管理特点4五、运营管理41、人员管理42、商品管理43、经营成本及经营费用54、营业效益55收益分析5附件1《门店品类定价规划》6附件2《门店绩效方案》6附件3《门店架构图》7附件4《各岗位岗位职责》71，门店店长岗位职责72，门店代理店长岗位职责83，门店员工岗位职责8附件5《各岗位工作流程》9门店店长及代理店长工作流程9门店员工工作流程10一、对生鲜社区店连锁业态的思考随着生活节奏的不断

2、加快，年轻一代和高新阶层已没有太多时间散步到农贸市场或超市购买肉菜等每天民生商品，下班回家再家门口就能买，回家就能做是他们最迫切的愿望；人们生活越来越富裕，而社会上关于食品安全方面却越来越差，农贸市场已不能完全满足这些顾客的需求，同时人们对购物环境和服务质量也有同步的提高；生鲜社区店的诞生，恰恰能满足这些顾客在便利、安全、服务、购物环境等方面的需求，社区店必将是零售分支中发展最迅猛的一种业态形式。二、对门店方圆3公里进行了解分析1、了解3公里内竞争对手的商品品项、价格定位、服务质量等①市调竞争对手蔬菜、鱼肉、烧腊商品品项与我店相

3、比的优劣势②了解竞争对手商品品质及价格定位，中高端需求还是中低端需求③了解竞争对手在服务方面，购物环境方面，与我店相比优缺点④竞争商品主要是指同等级同品质或可替代我店商品，对我店周围顾客具有吸引力的商品2、了解3公里内顾客消费能力和消费偏好①市调门店3公里以内蔬菜、鱼肉、烧腊类别最畅销的商品品项和时令蔬菜②了解门店周围顾客的消费水平三、定位1、目标顾客：根据市调和门店销售情况，价格定位等确定门店目标顾客群体；2、商品结构：蔬菜：鱼肉：烧腊=2:3：1，根据门店现有销售放大有点，改正缺点，销售和毛利最大化；3、经营特点：①品质第一

4、，遵循公司经营理念不买隔夜肉，门店商品的齐全、新鲜、美味、干净②蔬菜等级划分，精品菜和普通蔬菜，精品菜毛利较高，敏感普通蔬菜做价格形象，不敏感蔬菜可适当定价高点，具体看附件1《门店品类定价规划》③鱼肉等级划分，精品肉品（散装和打包）和普通鱼肉，具体看附件1《门店品类定价规划》④烧腊，该品类毛利较高，畅销品低于或等于竞争对手价格，不敏感商品可略高于竞争对手价格，具体看门店实际经营情况做准确分析四、管理特点1、以店长负责，全员参与的管理模式2、施行销售额及最终毛利额与绩效挂钩的方案，人人是老板，赚钱靠人人的原则，具体看附件《门店绩效

5、方案》；3、施行每周一盘点，及时找出差额，减少隐患，纠正错误提高毛利减少损耗，同时与员工绩效挂钩；4、施行人员定编定岗管理，做好但不限于做好本岗工作，其他岗位同样是其工作内容，人人有责人人参与，提高人效，具体看附件2《门店绩效方案》；5、费用（房租、员工工资、物料耗材、水电费等费用）施行考核制，使全体成员共同参与店铺的发展。6、定期培训，培训员工销售、毛利、损耗、服务、商品加工等方面知识，提高员工操作技能；分享每周毛利、损耗分析，提高大家在毛利、损耗方面的意识。五、运营管理1、人员管理①人员编制，具体看附件3《门店架构图》②员工

6、工作标准，具体看附件4《各岗位岗位职责》③员工工作流程，具体看附件5《各岗位工作流程》④考勤管理，参照公司考勤制度⑤员工的奖惩制度，参照公司考勤制度2、商品管理①商品收货流程②商品陈列原则③商品定价原则④商品出清原则⑤商品损耗管理⑥商品库存管理⑦食品卫生安全管理3、经营成本及经营费用序号明细月度补充说明备注1房租600050㎡计算　2水电6000　　3店长工资50001人×5000　4代理店长工资45001人×4500　5领班工资40001人×4000　6技工工资80002人×40007员工工资150005人×3000　8耗材4

7、500　　9其他1000　合计54000　4、营业效益预计营业额：15000元／天月计营业额：450000元营业利润：450000*20％利润率＝90000元合计效益90000元5收益分析收益＝效益－费用＝90000－54000＝36000*（1-30%绩效分成）=25200元／月附件1《门店品类定价规划》品类名称品类销售预算品类销售占比小类类毛利率品类毛利率品类损耗品类进销存毛利率备注叶花菜115023%28.00%30%10%20%1，定价要根据竞争对手的价格，太高没有价格形象，太低损失毛利；2，根据门店损耗，适当调整定价毛

8、利率；3，畅销品和时令商品需低于或持平竞争对手；4，定价需以9或8结尾，总体毛利保持稳定即可；5，定价要根据陈列计划，货量库存等灵活调整瓜果类50010%24.00%根茎类95019%20.00%豆类1503%25.00%菌菇类2505%30.00%调味类100