对茶叶的认识.doc

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1、一、对茶叶的认识学号：140501629何倩1、茶叶的分类及其依据（1）按色泽分：绿、红、黄、青、白、黑六大类（2）按制茶工艺分：a．发酵程度分：1）不发酵茶：绿茶2）全发酵：红茶（工夫、小种，红碎茶：立顿红茶、分级红茶等）。.3）前发、半发酵：青茶（武夷岩茶、铁观音，大红袍、黄金桂、乌             龙茶等）。4）后发酵茶：黑茶（大部分紧压茶：砖茶、沱茶等）。5）轻后发酵：黄茶（君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等）。6）前、微发酵：白茶（银针白毫，白牡丹等）。b.干燥工艺分： 1）炒青类：

2、2）烘青类：3）半烘、炒类：   c.再加工方法分1）紧压茶类（砖茶、泡茶，六堡茶等）。2）窨花茶类（茉莉、白兰、玳玳、珠兰等）。（3）按外形分： 1）扁状（雀舌、龙井、大方、旗枪等）。           2）卷曲状（毛峰、碧螺春等）。           3）自然状（太平猴魁等）。（4）按产地分：（主要指名茶类）西湖龙井、东山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、老竹铺大方、六安瓜片、顾渚紫笋、信阳毛尖、金山莳雨等）。（5）以季节、节气分：春、夏、秋、明前、雨前等。（6）按茶树品种分：福鼎大白毫、铁观音

3、、凤凰水仙等。（7）按80年代统计有名茶品种：绿茶类211种           白茶10种红茶类15种           黑茶5种黄茶类10种           青茶17种                       共264种（其他各地名茶还在不断增加）（8）非茶之茶类：苦丁茶、绞股兰茶、人参茶、柿叶茶等。二、各类茶的特点1、绿茶  绿茶就是将刚刚采摘下来的茶叶经过晾晒之后，放入一二百度的热锅里进行翻炒，没有经过发酵，所以它的颜色仍然带着其自身的绿色。绿茶是我们生活中最常见的茶，它里面含有

4、机化合物四百多种、无机矿物质十几种，这些纯天然的成分，对于防衰老、防癌、杀菌、消炎都是有着很好的作用，可以说绿茶对于我们身体健康有着不容忽视的作用。  2、红茶  红茶是经过发酵而成的茶叶，属于全发酵茶。它的茶性相对于绿茶比较柔和，对身体基本上没有任何刺激性，可以很好地帮助我们的肠胃蠕动，从而促进食欲。而且红茶中含有一种特殊的物质，可以有效地减少老人患骨质疏松的几率，经常饮用能够强健骨骼。  3、黑茶  黑茶，顾名思义它是一种外观为黑色的茶叶，它是采用比较粗老的原材料，是压制紧压茶主要的原料。黑茶

5、中最主要的营养成分就是维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸等，这些营养成分能够促进我们人体内胃部的消化系列，从而使我们的食欲大大增加。所以消化功能不太好的人们，如果能够经常适量的饮用些黑茶，那么饭量就会一点点增多的。  以上就是简单地对于我们生活中常见的三类茶叶做了简单的介绍，当然这只是茶叶行业的冰山一角，也就是说茶叶对于我们身体健康的促进作用远远不至于这些。茶叶，我们人类身体健康的好帮手。