DB36∕T 1146-2019 鲜食紫山药等级规格.pdf

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1、ICS65.020.01B23DB36江西省地方标准DB36/T1146—2019鲜食紫山药等级规格Gradesandspecificationsoffreshpurpleyam2019-07-03发布2020-01-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1146—2019目次前言.............................................................................II1范围.........................

2、......................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14分级...................................

3、............................................25检验方法...........................................................................26检验规则...........................................................................37包装、标识......................................

4、...................................4IDB36/T1146—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由宜春市市场监督管理局提出并归口。本标准主要起草单位：江西省宜春市农业科学研究所、宜春市农产品质量安全检验检测中心、江西农业大学、江西省农业科学院农业经济与信息研究所。本标准主要起草人：陈晓蓉、晏文武、卢坚雯、周庆红、魏建美、朱业斌、吴琼、王富强、刘瑛、陈健萍、刘小辉、易新奇、李柏花、陈慧。IIDB36/T1146—2019鲜食紫山药等

5、级规格1范围本标准介绍和规定了鲜食紫山药产品的术语和定义、分级、检验方法、检验规则、包装、标识等要求。本标准适用于鲜食的紫山药。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB50

6、09.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜NY/T1065山药等级规格NY/T2103蔬菜抽样技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1紫山药purpleyam薯蓣科薯蓣属参薯，缠绕草质藤本植物。茎右旋，无毛，有4条狭翅；叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形或戟形；叶片在茎蔓中下部互生，中部以上呈对生。块茎呈圆筒形或扁块形，表皮深紫色或紫褐色，肉质紫色或紫中带白。3.2块茎缺陷tuberdisfigurement块茎的表面机械损伤、虫伤及块茎腰部突起等状况。

7、3.3尾部开叉tailfork块茎尾部开出脚丫样的叉。1DB36/T1146—20193.4块茎直径tuberdiameter除畸形或突起的部分外，块茎的最大围粗即最粗部分。4分级4.1等级规格分为3个级别：特级、一级和二级，各等级规格应符合表1的要求。表1鲜食紫山药块茎分级指标检测指标特级一级二级外观颜色块茎呈圆筒形或扁圆形，有须根；表皮深紫色或紫褐色。气味具有紫山药固有特殊气味，无异味。块茎断层面肉紫或紫中带白，颗粒状明显，有黏液质。煮熟后粉足，清香，质地具有紫山药固有风味。感霉烂无观要变质无

8、求直径(cm)6.0～9.05.0～9.0>9.0长度(cm)28～4020～27≥18尾部开叉（个）011杂质(沙土附着)（%）≤0.5≤2≤3机械损伤（%）00≤3缺腰部突起（%）≤2≤5≤10陷虫伤(%)0≤3≤5淀粉(%)≥21.0≥19.0≥18.0理化蛋白质(g/100g)≥3.0≥2.5≥2.0指标水分(g/100g)70～8070～8070～804.2安全指标污染物、农药最大残留限量应分别符合GB2762、GB2763的规定。5检验方法5.1感观要求2DB36/T1