行业标准：GH∕T 1243-2019 英德红茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1243-2019英德红茶YingDeblacktea2019-03-21发布2019-10-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1243-2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：广东省供销合作联社、广东省农业科学院茶叶研究所、广东天成茶业有限公司、广东优茶大数据股份有限公司、清远市农业局、英德市农业局、英德市茶业行业协会、广东省茶叶收藏与鉴赏协会。本标准主要起草人：陈栋

2、、操君喜、黄国资、吴华玲、马绵霞、赵冉、郭满华、张志刚、余雄辉、林彤、施轶俊、廖侦成。1GH/T1243-20192GH/T1243-2019英德红茶1范围本标准规定了英德红茶的术语和定义、产品的分类与实物标准样、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于英德红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3、GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语3GH/T1243-2019GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号令

4、）国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定（国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号）3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1英德红茶Yingdeblacktea在英德红茶区域范围内（地域范围详见附录A图），以英红九号、传统大叶种（凤凰水仙、连南大叶、罗坑大叶、云南大叶等地方群体品种）以及广东省育成的其它无性系中小叶茶树品种的鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的条形红茶。3.2蔗甜兰韵assugarcanejuicewitharomaoforchid英德红茶茶汤滋味中表现出来的清甜带兰香的复合香味特征。4产品的分类及实

5、物标准样4.1产品分类根据茶树品种不同分为英德红茶（英红九号）、英德红茶（传统大叶种）、英德红茶（中小叶种）三类。4GH/T1243-20194.2实物标准样各等级实物标准样每3年更换1次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求品质正常，无劣变、无异味、不得含有非茶类夹杂物，不得加入任何添加物。5.2感官品质要求5.2.1英德红茶（英红九号）各等级感官品质要求应符合表1的要求。表1英德红茶（英红九号）各等级感官品质要求内质等级外形香气汤色滋味叶底芽头肥壮、满披金毫特级一等嫩甜兰香带毫鲜醇爽口，蔗甜全芽，肥硕柔软，铜红匀略显黑线；色泽金黄金红明亮香

6、，幽长兰韵明显亮或嫩红明亮（金毫）鲜润，匀净条索肥壮多金毫；色嫩甜香带毫香浓厚鲜爽，蔗甜特级二等泽金黄间乌褐，鲜红艳明亮嫩红匀亮，或铜红匀亮清新细长兰韵显润；匀净（金毛毫）较肥壮，显金毫；乌清甜香带毫香红较艳，明浓醇鲜爽，蔗甜一级肥嫩，红匀较亮褐润；匀净持久亮，显金圈兰韵尚显5GH/T1243-2019紧结壮实、有金毫；叶张舒展、较肥软；较匀二级甜香较持久橙红明亮较浓醇，较甜爽乌褐润；较匀净齐，较红亮紧结弯曲较肥壮；乌三级甜香尚显橙红较亮尚醇和，尚甜爽尚软尚红匀褐尚润；较匀净5.2.2英德红茶（传统大叶种）各等级感官品质要求应符合表2的要求。表2英德红茶（传统大叶种）各等级感

7、官品质要求内质等级外形汤色香气滋味叶底芽头肥壮，满披嫩甜，带毫香，特级金毫；色金黄，橙红明亮鲜醇甘爽全芽，嫩红匀亮幽长润；匀净条索较肥壮，多嫩甜，带毫香，一级金毫；色乌褐，红艳明亮浓醇甜爽嫩匀有芽，红亮持久润；匀净条索壮结，金毫甜香带花香，持二级尚显；乌褐润；红艳较亮较浓醇甜爽柔软，红较亮，较匀齐久较匀净6GH/T1243-2019条索较壮结，有甜香略带花香，三级毫；乌褐较润；红较亮甜醇尚浓爽尚柔软，红尚亮，尚匀齐尚持久较匀净条索壮实；褐尚褐红尚明，叶质尚软、尚匀四级润；尚匀净，有红明有甜香醇和尚爽齐梗