行业标准：GH∕T 1241-2019 漳平水仙茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1241－2019漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea2019-03-21发布2019-10-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1241－2019前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：漳平市农业局、福建陈泰昌茶业发展有限公司、福建农林大学、漳平市供销合作社、漳平市茶叶协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、漳平市水仙茶行业协会、漳平

2、市九鹏茶叶有限公司、福建秀雨农业发展有限公司、福建大用生态综合发展有限公司、漳平市聚缘茶业发展有限公司、厦门弘仙茶业有限公司、龙岩市御江南茶业有限公司。本标准主要起草人：邬新荣、刘素惠、邓冰斌、孙威江、郭雅玲、翁昆、林梅桂、姜贞旺、林赞煌、官瑞菲、颜翠娥、席海勤、邓长海、刘建朝、郑文海、陈清木、杨迎春、丁星、邓长捷、张士超。IGH/T1241－2019漳平水仙茶1范围本标准规定了漳平水仙茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于漳平水仙茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可

3、少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定

4、GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则1GH/TXXXX－20XXJJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令）3术语和定义GB/T14487和GB/T3035

5、7.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1漳平水仙茶Zhangpingshuixiantea以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过萎凋（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻（造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。4产品分类与实物标准样4.1产品分类4.1.1按照外形分类产品分为漳平水仙茶（紧压四方形）和漳平水仙茶（散茶）。4.1.2按照工艺分类4.1.2.1清香型漳平水仙茶在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶。4.1.2.2浓香型漳平水仙茶在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的

6、茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶。4.2实物标准样实物标准样为每个等级的最低标准，各等级均设实物标准样，有效期为3年。实物标准样的制备应符合GB/T18795规定。5要求5.1基本要求符合GB/T30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无劣变，不含有非茶类物质，不着2GH/T1241－2019色，无任何添加剂。5.2感官品质要求5.2.1漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求应符合表1、2的要求。表1清香型漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求外形内质级别形状净度色泽香气滋味汤色叶底肥厚软亮、砂绿间蜜黄或花香显、清高细长、馥浓醇甘爽、品种特级四

7、方形洁净金黄明亮红边鲜明、乌褐油润郁、品种特征显特征显匀齐肥厚黄亮、乌褐（砂绿）花香显、清高、品种特浓醇、品种特征一级四方形洁净橙黄明亮红边鲜明、油润征尚显明匀齐软、黄亮、二级四方形洁净乌褐较润清纯，带花香醇厚橙黄亮红边较匀齐尚软、较三级四方形洁净乌褐尚润纯正醇和橙黄亮、有红边尚软、尚四级四方形洁净乌褐尚纯正尚醇深橙黄亮、有红边表2浓香型漳平水仙茶（紧压四方形）感官品质要求外形内质级别形状净度色泽香气滋味汤色叶底肥厚软亮、有特级四方形洁净乌褐油润浓郁醇厚回甘、品种特征显金黄、明亮红边一级四方形洁净乌褐油润较浓郁较醇厚、品种特征较显深金黄、明亮软亮有

8、红边二级四方形洁净乌褐较润较浓醇、尚浓橙黄较软亮有红边三级四方形洁净乌褐尚润尚浓尚浓深橙黄尚软亮有红边四级四方形洁净乌褐尚