蛋白质的构和功能.doc

《蛋白质的构和功能.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、生化学习小组全体成员王品、陈洁琨、顾炎、王飞预祝大家期末考试中取得理想成绩第一章、蛋白质的结构和功能蛋白质重要性具体体现在：1.含量高n人体固体成分的45%,脾、肺、肌肉含量均超过80%,n细菌的50-80%,n干酵母的46.6%。2.种类繁多n生物界蛋白种类估计在1010~1012数量级n结构、运动和支持功能：a角蛋白、胶原蛋白、肌动蛋白、微管蛋白等n催化与代谢调节:酶、胰岛素等n物质转运和贮存：膜转运蛋白、白蛋白、血红蛋白、铁蛋白等n信号传导：受体、接头蛋白等n免疫保护：抗体n血凝功能：凝血因子等n基

2、因调控：转录因子等n细胞增殖、分化、凋亡等：细胞因子、凋亡蛋白酶等第一节蛋白质的分子组成一、蛋白质的元素组成n从已获得的蛋白质结晶纯品，进行元素分析，得知蛋白质的元素组成:CHONS等。氮元素的平均含约16%1克氮（N）=6.25克蛋白质是凯氏(KJedahl)定氮法测定蛋白质含量的计算基础。3、氨基酸分类ên非极性疏水性氨基酸（NonpolarHydrophobicAminoAcids）极性中性氨基酸（NeutralPolarAminoAcids）碱性氨基酸（BasicAminoAcids）酸性氨基酸（

3、Acidicaminoacids）4、其它氨基酸n蛋白质中存在的修饰氨基酸n在蛋白质中不存在，但为哺乳动物代谢所必需的氨基酸---非蛋白质氨基酸nD-氨基酸：抗菌肽等中存在（二）氨基酸的理化性质ê氨基酸等电点计算：nR基团为非极性基团或基本不电离的极性基团的氨基酸的等电点是由a-COOH，a-NH2的解离常数的负对数pK1、pK2来决定：pI=(pK1+pK2)/2n酸性和碱性氨基酸，其等电点由a-COOH，a-NH2和R基团共同决定，只要写出由酸到碱的电离式，然后取兼性离子两边的pK值的平均值：n酸性氨

4、基酸：pI=(pK1+pKR)/2碱性氨基酸：pI=(pK2+pKR)/2n中性氨基酸的等电点一般在5.0-6.5之间；酸性氨基酸为2.7-3.2，碱性氨基酸为9.5-10.72、紫外吸收§芳香族氨基酸在波长约为280nm处有最大光吸收峰吸收强度比较：Try>Tyr>Phe应用：测定生物样品中蛋白质的含量3、氨基酸的呈色反应茚三酮反应原理：印三酮在弱酸性溶液中与氨基酸共热引起氨基酸氧化脱氨、脱羧反应，最后茚三酮与反应产物—氨和还原茚三酮发生作用，生成Ruhemann’s紫色物质，在570nm有光吸收。应用

5、：适应于氨基酸、多肽和蛋白质的定性和定量分析。氨基酸小结：n蛋白质氨基酸：20种L-α-氨基酸（gly无手性碳原子，脯氨酸为亚氨基酸）nR-侧:非极性、极性中性、酸性和碱性n理化特性：两性电离、紫外吸收、成色反应二、肽（peptide）ê肽的一些要点：1、肽、二肽、寡肽（olygopeptide）、多肽（polypeptide）2、多肽链、氨基末端（N-末端）、羧基末端（C-末端）、氨基酸残基、主链、侧链3、多肽链书写要求：N-端（H表示）®C-端（OH表示），如脑啡肽的书写：H-Tyr.Gly.Gly.

6、Phe.Leu-O或Y.G.G.F.或酪.甘.甘.苯丙.亮（三）生物活性肽指生物体内具有调节功能的肽,在调节代谢、生长、发育、繁殖等生命活动中起着重要作用如：n谷胱甘肽n多肽类激素：催产素（9肽）、加压素（9肽）、粗肾上腺皮质激素（39肽）n神经肽：脑啡肽（5肽）、b内啡肽n抗菌肽：短杆菌肽SGSH氧化还原作用神经肽(neuropeptide):第二节蛋白质的分子结构ên一级结构（初级结构）空间结构（高级结构）：二、三、四级结构一、蛋白质的一级结构1、定义：蛋白质多肽链中的氨基酸种类、数目和特定排列顺序，

7、还包括肽链数目和二硫键位置等。2、一级结构的重要性：n蛋白质高级结构和生物功能的基础。遗传病研究（分子病）物种进化研究二、蛋白质的空间结构ê空间结构表示方法空间结构的作用力二级结构超二级结构结构域三级结构四级结构n空间结构的折叠问题二硫键（disulfidebridge）n两个半胱氨酸的巯基脱氢氧化可产生二硫键n二硫键可在同一条肽链内或不同肽链之间形成n二硫键属共价键，对于维持蛋白质的三级结构和生物活性起很大作用氢键（hydrogenbond）定义：负电性很强的原子（如氧或氮）和已与氧或氮共价结合的氢原子

8、相互吸引，这种作用称为氢键氢键作用：n对于二级结构（主链构象）的稳定起主要作用n对于维系蛋白质三、四级结构也起着一定的作用非极性键/疏水键(hydrophobicinteraction)n定义：指疏水基团在水溶液中常避开水而聚集在一起的那种力量，或指非极性基团受到水分子的排斥相互聚集在一起的作用力对蛋白质三、四级结构的形成和稳定起主要作用离子键/盐键（electrostaticinteractionorsaltbridge）n