行业标准：GB 17399-1998 胶姆糖卫生标准.pdf

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1、GB17399—1998前言本标准是全国糖果卫生标准协作组依据国家“八五”食品卫生制标规划起草的，参照了国外法规及原中华人民共和国轻工总会、原国内贸易部等行业标准，以及有关企业标准，结合实际情况，规定了胶姆糖的卫生要求、检验方法，为食品卫生监督提供了全国统一的要求。本标准于1998年5月5日发布，1999年1月1日实施。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口食品卫生监督检验中心（广州）、广州番禺糖果有限公司起草。本标准主要

2、起草人：陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东。本标准由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准胶姆糖卫生标准HygienicstandardforchewinggumGB17339—19981范围本标准规定了胶姆糖的卫生要求和检验方法。本标准适用于以胶基、糖、香精等食品添加剂为原料，经机械加工、压制而成的咀嚼类糖果。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新

3、版本的可能性。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15—1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T5009.3—1985食

4、品中水分的测定方法GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB/T5009.14—1996食品中锌的测定方法中华人民共和国卫生部1998—05—05批准1999—01—01实施GB17399—1998GB/T5009.34—1996食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.35—1996食品中合成着色剂的测定方法3卫生要求3．1胶基生产胶姆糖所用胶基必须是GB2760所列原料制成。3．2感官指标外观完

5、整、边缘光滑，色泽均匀，大小一致；具该品种应有色泽，气味及滋味；无潮解现象，无肉眼可见杂质，无异味。3．3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标干燥失重，%≤7铅（以Pb计），mg/kg≤1.0砷（以As计），mg/kg≤0.5铜（以Cu计），mg/kg≤5锌（以Zn计），mg/kg≤10二氧化硫（以SO2计），mg/kg≤30食品添加剂按GB2760规定3．4微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数，个/g≤500大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（指沙门氏菌、

6、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶不得检出血性链球菌）霉菌，个/g≤204检验方法4．1干燥失重按GB/T5009.3规定执行。4．2砷按GB/T5009.11规定执行。4．3铅按GB/T5009.12规定执行。4．4铜按GB/T5009.13规定执行。4．5锌按GB/T5009.14规定执行。4．6二氧化硫按GB/T5009.34规定执行。4．7色素按GB/T5009.35规定执行。4．8菌落总数按GB4789.2规定执行。4．9大肠菌群按GB4789.3规定执行。4．10致病菌按GB4789.4、GB4789.5

7、、GB4789.10、GB4789.11规定执行。4．11霉菌按GB4789.15规定执行。中华人民共和国卫生部1998—05—05批准1999—01—01实施