酶的特性(1中) Microsoft PowerPoint 演示文稿课件.ppt

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1、酶的特性绝大多数为蛋白质少数为RNA酶的本质来源功能化学成分催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物活细胞试管编号加入物质处理观察12mLH2O2溶液不作处理基本无气泡产生22mLH2O2溶液90℃水浴加热有气泡产生32mLH2O2溶液加2滴Fecl3溶液有较多气泡产生42mLH2O2溶液加2滴肝脏研磨液有大量的气泡产生酶具:高效性。酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。资料无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于1

2、60单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。资料为什么很多酶产品中要加入多种酶呢？这说明酶还有什么特性？想一想：酶具有专一性每种酶只能催化一种或一类的化学反应。酶的多样性酶的种类是多种多样的目前,已发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应.小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在。他心想：为什么瘦肉丝还没被分解呢？你能帮他解释一下为什么会这样吗？方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1

3、滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行特别提醒：温度过高的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复；温度过低只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的活性恢复。构建数学模型你能根据本实验的结果绘制温度影响酶活性的函数曲线图吗？温度对酶活性的影响：在最适宜的温度下，酶的活性最高；温度偏高或偏低，酶的活性都会明显下降。v/mmol.s-1最适温度温度0探究：pH对酶催化作用的影响有气泡产生无气泡产生无气泡产生过酸过碱的条件都会使酶失去活性过酸过碱的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢复。特别提醒：经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为0.9—1.5，

4、小肠液的pH为7.6。口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？想一想：酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。酶的作用条件较温和酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍酶的高效性酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。本节小结：你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给

5、你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是，C是。麦芽糖酶葡萄糖用坐标图建构“pH对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）BA段的含义是：BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的相同点是：v/mmol.s-1v/mmol.s-1A.B.C.随着PH值下降酶的活性逐渐降低，最后丧失。随着PH值上升酶的活性逐渐降低，最后丧失。酶丧失活性，并不再恢复。用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义是：BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：用坐标图建构“温度对酶活性影响的数学模型”。并回答：（1）AB段的含义

6、是：BC段的含义是：（2）A点与C点时酶的区别是：迁移训练4.v/mmol.s-1B.A.C.随温度的升高酶的活性不断增强随温度的升高酶的活性不断减弱，到Ｃ点温度时，酶失活。A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在高温下变性失活，酶的活性不再恢复。多酶片是消化酶制剂，常用于治疗消化不良症，每片含胃蛋白酶不得少于48单位，含胰蛋白酶不得少于160单位，含胰淀粉酶不得少于1900单位，含胰脂肪酶不得少于200单位。药片为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，外层为普通糖衣，内层为肠溶片，后者能抵挡胃酸对“酶”的破坏,内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。多酶片应整片吞服，有些人嚼

7、服，有些人将药片加水捣烂后给孩子喂服，这样都会降低药效，甚至使药效全失。