商务宴请礼仪新课件.ppt

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1、商务宴请礼仪1讨论如果公司要进行一次重要商务宴请，宴请的对象是管委会主任和副主任，公司出息的有董事长、总经理，还有你，请问如何安排此次的商务宴请。如果公司要宴请MikeWillson及夫人，出席者是总经理和张科长，如果你是张科长，你如何安排此次的宴请。2举行商业邀宴的目的1.为解决某个或某些问题2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友3商务宴请准备的礼仪1调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等2列出名单谁是主宾，谁是次

2、主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请的请，不该请的不请，不的遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。3确定时间考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午3-5点钟是下午茶时间，而晚餐多从晚上8点开始，因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。44把握时机一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。5选好场所环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。6订好菜谱宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好

3、“看钱下菜”和“看客下菜”。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。7发邀请函：电话确认58排定座次（1）中餐位次的排列第一，桌次的安排(a)(b)(c)主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”213754681234545213676第二，座次的安排1主人358476女主人2主人1584女主人3672主人135798642（第二主人）（第二主人）(a)(b)(c)7一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近

4、的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。8（2）西餐位次排列(a)(b)(c)(d)9餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。109.餐具摆台（1）中西餐餐具951男主人3784女主人2610女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115（a)(b)(c)11（2

5、）中式餐具摆台（3）西式餐具摆台常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。各式西餐摆台的共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，叉尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等，摆法是从左至右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香摈酒杯、啤酒杯等。12宴会进行时的礼仪13一、引客入座，按位就座1、一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座位坐下，应等主人引座。2、如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时，可选择较下位先行坐下，待主人发现时，再正式引你入座。3、正对门

6、的位置是买单的主人位置，右手是贵宾，对面最好是坐主人的助手（副主陪），以方便催菜，办些跑腿买单等具体事情。14二、按时开席1、一般情况下，宴会开席延误10-15分钟是允许的，万不得已时最多不能超过30分钟，否则将冲淡宾客的兴致，影响宴会的气氛。2、入席后，先给每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，开始就餐。3、在大型宴请活动中，如果你不在主桌，或者没有主办方人同桌，应该等到大部分人都已经到达才开始用餐。154、如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该先给女主

7、宾先上。随后是按照逆时针方向、沿着台子上菜，最后上到男主人和女主人。5、吃中餐时一般是服务员或女主人从餐桌下首上菜，如果是可旋转餐桌，上万完菜后一般要将新上菜肴旋转到主宾面前停下，请主宾先用。6、对有些分食的菜可以边旋转餐桌边征求客人是否需要分食的意见，如需分食一般旋转一圈或两圈给每一位就餐者展示后，就可撤下在一边分装到碗或盘子里一一呈上。167、西餐上菜的时候，盘子是从你的左边递过来，当你吃完每一道菜时，有服务员或是女主人会从你的右边将盘子和餐具一起端走，当你将还没吃完的食物放在一边时，服务员会询问

8、你是否不再用了或是否可以撤下时，你要给予明确回答。8、当你发现服务员或是女主人上菜的时候把你那一份漏掉了时，你要直接提出来，请给你补上，不要不好意思，同时，要招待大家不要等你，让他们先吃。9、注意在用餐时尽量跟着大家的节奏，吃得过快或过慢都不太好。17三、致辞敬酒1、注意别人敬酒时一般不要乱掺和。2、如果你是副手，在敬酒时要讲究技巧，在主人敬完酒后，可以自己敬酒，也可以委婉地代表在或不在场的领导敬酒。四、举止文明1、当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴时