茶叶中茶多酚含量的测定.doc

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1、茶叶中茶多酚的含量测定1、实验目的：掌握实验操作的趣味性，了解实验内容在实际生活中的应用，充分理解和掌握茶多酚含量在现实生活中的作用，进一步熟悉茶叶中茶多酚测定的原理及操作。2、实验原理：茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。3、仪器和用具：分析天平(感量0.0001g).分光光度仪及实验常用仪器4、试剂和溶液：所用试剂应为分析纯(AR),水为蒸馏水。在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。5、操作方法：秤取5g茶叶加入100mL水煮沸，静止冷却20分

2、钟，加压过滤，量取滤液体积记为V1酒石酸亚铁溶液：称取1g(准确至0.0001g)硫酸亚铁和5g(准确至0.0001g)酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L(溶液应避光，低温保存，有效期一个月)。6、pH7.5磷酸盐缓冲液：磷酸氢钠:称取23.377g磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。磷酸二氢钾：称取9.078g磷酸二氢钾，加水溶解后定容至1L。取上述磷酸氢二钾溶液85ml和磷酸二氢钾溶液15ml混合均匀。7、准确称取上述试液1mL，注入25mL容量瓶中加水4mL和酒石酸亚铁溶液5ml充分混合，再加入pH=7.

3、5的缓冲溶液至刻度，用10mm比色皿，在波长等于540nm出，以试液空白溶液做参比溶液，测定吸光度为A.8、茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表现，按下式计算：       A×1.957×2    V1    茶多酚(％)＝────────×---------×100结果=        1000     1×m式中——滤液体积记为V1mLm——试样的质量，g；A——试样的吸光度；此次实验测定A=1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。注意：a.

4、应取两次测定的算术平均值作为标准。同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。b.应用的法子；用分光光度法测定其含量.c.测定的结果(取小数点后一位)；化学化工学院环境工程XX班学生：XXX2010/11/03