茶叶鉴评与欣赏课件.ppt

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1、茶叶鉴评与欣赏——金骏眉南京农业大学园艺113班童灿李诗雨正山小种正山小种是世界上最早出现的红茶，以醇腹的烟香和桂圆、蜜枣味为主要品质特色。早在17世纪，正山小种就远销欧洲，在当时被当做中国茶的象征。正山小种由于是来自遥远东方的珍品，贵族更赋予其优雅华美的品饮方式，并催生出文明天下的下午茶。正山小种的制作工序萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—筛选—复火—均堆等正山小种的特性条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为

2、绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。正山小种金骏眉金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。如今，金骏眉在茶业江湖上简直就是个神话，短短数年，从无到有，从2005年问世的每斤3000多元到目前的上万元甚至数万元！然而很多人虽听其名却并不明其意。金金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应

3、该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。）骏（1）骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之;（2）骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也；（3）骏，公司试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。眉眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。形容外形。金骏眉该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金

4、黄，显毫香高。金骏眉的分级标准现在就金骏眉茶叶来说，还没有一个统一的可以执行的订级标准；在产地福建武夷山来说，还是没有级别这个概念的，商家去茶农家收茶或是卖茶，也同样是没有级别标准的。市场的很多级别标准很多是商家自己订的，每个商家都有自己一个不同的订级标准。品茗白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具金骏入宫（落茶）把金骏眉茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分之一悬壶高冲（冲茶）把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使金骏眉茶叶转动春风拂面（刮泡沫）用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其金骏眉茶汤清新洁净韩信点兵（点茶）将金骏眉

5、茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到茶杯里鉴尝汤色（看茶）观赏杯中金骏眉茶汤的颜色品啜甘霖（喝茶）乘热细啜，先闻金骏眉茶叶之香，后尝金骏眉茶汤之味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣金骏眉的特性品茶感悟人生，如杯中茶，泡的是茶，品味的却是生活的惬意，品茶，品的是一种平实、无华、静如止水的人生心态，不是无动于衷，而是将这种心态升华为意境。生活可以是平凡的，但不能是平庸的，生活并非平平庸庸地度过期日，而是追求一种心态，一种自我信仰。。。南京农业大学园艺113班童灿李诗雨谢谢！~

6、~O(∩_∩)O~~