行业标准:GBT 13383-1992 食用花生饼,粕.pdf

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1、中华人民共和国国家标准食用花生饼、粕GB/T13383-92Ediblepeanutcakeandmeal───────────────────────────────────────1主题内容与适用范围本标准规定了食用花生饼、粕的术语、分类、质量指标、检验方法、包装、运输和储存的要求。本标准适用于加工、收购、销售、调拨、储存和出口的商品食用花生饼、粕。2引用标准GB1533花生仁GB5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5490粮食、油料及植物油

2、脂检验一般规则GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB5511粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB5515粮食、油料检验粗纤维素测定法GB8115粮食包装麻袋GB9823油料饼粕总含氮量的测定法GB9824油料饼粕总灰分测定法GB9825油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法GB10358油料饼粕中水分及挥发物测定法GB10359油料饼粕含油量测定法GB10360油料饼粕扦样法3术语3.1花生饼花生仁经机榨提取大部分油脂后所得的物料。3.2高变性花生粕花生仁在较高的

3、温度下经预榨、浸出提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较大的花生粕。3.3低变性花生粕花生仁在较低温度下经过处理,提取大部分油脂后所得的蛋白质变性较小的花生粕。3.4色泽一批花生饼、粕的综合颜色。3.5气味一批花生饼、粕的综合气味。3.6水溶性蛋白质在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的蛋白质。3.7水溶性氮在一定条件下,花生饼、粕中溶于水的氮。3.8氮溶解指数(NSI,%)水溶性氮占总氮的百分率,或水溶性蛋白质占粗蛋白质的百分率。3.9盐酸不溶性灰分(含砂量)花生饼、粕灰分中不溶于百分之十盐酸的物质。3.10

4、杂质花生饼、粕以外的物质及无食用价值的饼、粕。4分类4.1花生饼。4.2花生粕。4.2.1高变性花生粕。4.2.2低变性花生粕。5质量指标5.1感观要求5.1.1花生饼的感观要求,见表1:表1───────────┬─────────────────────项目│指标───────────┼─────────────────────形状│圆形、方形、片状或瓦块状─────┬─────┼─────────────────────│1级│花生饼固有的黄白色或浅黄褐色色泽├─────┼────────────

5、─────────│2级│花生饼固有的黄白色或棕褐色─────┴─────┼─────────────────────气味│花生饼固有的气味、无异味───────────┴─────────────────────5.1.2花生粕的感观要求,见表2:表2───────────┬─────────────────────项目│指标───────────┼─────────────────────形状│粉状、颗粒状或松散的片状─────┬─────┼─────────────────────│高变性│花生粕

6、固有的浅黄褐色,黄褐色色泽├─────┼─────────────────────│低变性│低变性花生粕固有的近白色或棕褐色─────┴─────┼─────────────────────口味│花生粕固有的气味、无异味───────────┴─────────────────────5.2理化指标5.2.1花生饼的理化指标,见表3:表3────────────┬────────────────────│指标项目├─────────┬──────────│一级│二级────────────┼──────

7、───┼──────────加工时处理温度,℃│≤120│>120────────────┼─────────┼──────────水分,%≤│10│10────────────┼─────────┼──────────粗蛋白质,%(干基)≥│49│46────────────┼─────────┼──────────粗脂肪,%(干基)≤│7.00│7.00────────────┼─────────┼──────────粗纤维素,%(干基)≤│5.00│5.50────────────┼───────

8、──┼──────────灰分,%(干基)≤│5.50│6.00────────────┼─────────┼──────────含砂量,%≤│0.20│0.50────────────┼─────────┼──────────杂质,%≤│0.10│0.10────────────┴─────────┴──────────5.2.2花生粕的理化指标,见表4:表4────────────┬────────────────────│指标项目├─

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