发酵说课讲解.doc

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1、发酵精品文档速效碳源:见单的说就是能够被生物直接利用的含碳化合物,例如葡萄;糖是速效,蔗糖就需要先分解成葡萄糖才能被生物利用。速效氮源:无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利;用,这种氮源叫做速效氮源。生理酸性盐:因植物阳离子的吸收大于阴离子的吸收,同时伴随着细胞向外释放氢离子以达到电荷平衡,是环境pH下降,这种盐类称之为生理酸性盐。生理碱性盐:植物根系从溶液中选择性的吸收离子后使溶液的碱度升高的盐类。葡萄糖效应:葡萄糖或某些容易利用的碳源,其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的基因转录的现象分批发酵:是指在

2、一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后,接入少量的微生物菌种进行培养,使微生物生长繁殖,在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。连续发酵:是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。补料分批发酵:是指在微生物分批发酵过程中,以某种方式向发酵系统中补加一定物料,但并不连续地向外放出发酵液的发酵技术,是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术得率系数:菌体比生长速率:单位质量的菌体在单位时间内所增加的菌体量底物比消耗速率:单位质量细胞在单位时间内的底物消耗量产物比生

3、成速率:单位质量的细胞在单位时间内生成产物的速率恒化器:它以恒定的速度流出培养液,使容器中的微生物生长繁殖始终低于最快生长速度。这种容器反映的是培养基的化学环境恒定横浊器:一种连续培养微生物的装置。可以根据培养液中的微生物的浓度,通过光电系统观控制培养液的流速,从而使微生物高密度的以恒定的速度生长。恒浊反映的是细胞密度的恒定一、发酵工业的特点?1发酵过程一般是在常温常压下进行的生化反应,反应安全,要求条件较简单。2可用较廉价原料生产较高价值产品。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这—特性,可以利用废水和废物等作为

4、发酵的原料进行生物资源的改造和更新。3发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的,反应的专一性强,因而可以得到较为单—的代谢产物。4由于生物体本身所具有的反应机制,能够专一性地和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位地氧化、还原等化学转化反应,也可以产生比较复杂的高分子化合物。5发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。除了必须对设备进行严格消毒处理和空气过滤外,反应必须在无菌条件下进行。如果污染了杂菌,生产上就要遭到巨大的经济损失,要是感染了噬菌体,对发酵就会造成更大的危害。因而维持无菌条件是发酵成败的关键。6微生物菌种是进行发酵

5、的根本因素,通过变异和菌种筛选,可以获得高产的优良菌株并使生产设备得到充分利用,也可以因此获得按常规方法难以生产的产品。7发酵生产不受地理、气候、季节等自然条件限制,可以根据订单安排通过发酵设备来生产多种多样的发酵产品。二、从自然界分离筛选菌种的一般步骤?①采样:有针对性地采集样品。②样品预处理:可提高菌种分离效率。收集于网络,如有侵权请联系管理员删除精品文档③增殖:人为地通过控制养分或培条件,使所需菌种增殖培养后,在数量上占优势,使筛选变得可能。【目的菌富集培养】富集培养方式:1.分批培养2.连续培养3.半连续培养④纯种分离:利用分

6、离技术得到纯种。常用的分离方法:1.平板划线分离2.稀释分离3.涂布分离4.毛细管分离5.小滴分离⑤初筛:从分离得到的大量微生物中将具有目的产物合成能力的菌株筛选出来的过程。【(1)平板筛选(各种变化圈),(2)摇瓶发酵筛选】⑥菌种复筛。⑦菌种发酵性能鉴定。【鉴定技术四个水平:细胞的形态和习性水平细胞组分水平蛋白质水平基因或核酸水平】⑧菌种保藏。三、发酵工业对菌种的要求?1能在廉价原料制成的培养基上迅速生长,且生成的目的产物产量高、易于回收;2生长速度和反应速度较快,发酵周期较短;3培养条件易于控制;4抗噬菌体及杂菌污染的能力强;5菌

7、种不易变异退化;6对放大设备的适应性强;7菌种不是病原菌,不产生任何有害的生物活性物质和毒素。四、菌种改良的原因和具体目标?菌种改良原因:来源于自然界的微生物菌种,在长期的进化过程中,形成了一整套精密的代谢控制机制,微生物细胞内具有反馈抑制、阻遏等代谢调控系统,不会过量生产超过其自身生长、代谢需要的酶或代谢产物,所以,从自然界分离得到的野生菌株,不论在产量还是质量上,均难以满足工业化生产的需求,故需要对菌株进行改良。菌种改良目标:1提高目标产物产量;2提高目标产物纯度,减少副产物;3改良菌种形状,改善发酵过程;4获得新的产品。选育“吃

8、粗粮”、耐高温、生长快、代谢旺、产量高、质量好、无毒性的优良菌株。五、什么是Monod方程?其使用条件是什么?请说明各个参数的意义?Monod方程是,它的使用条件是:当培养物中只有一种限制性基质而不存在其他生长因素的限制

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