发酵工程资料知识讲解.doc

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1、发酵工程资料精品文档1、染菌率:总染菌率指一年发酵染菌的批(次)数与总投料批(次)数之比的百分率。染菌批次数应包括染菌后培养基经重新灭菌,又再次染菌的批次数在内。这是习惯的计算方法,也是我国的统一计算方法。2、微生物生长曲线:在适宜的培养基中接入少量微生物,以后每隔一定时间取样测定细胞数目,以细胞群体量的对数对培养时间作图绘制出变化曲线。3、临界溶氧浓度及其变化曲线:CCr:临界溶氧浓度,指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。CL:溶解氧浓度CCr:临界溶解氧浓度只有使溶氧浓度高于其临界值,才能维持菌体

2、的最大比摄氧率,得到最大的菌体合成量。如果溶氧浓度低于临界值:则菌体代谢受到干扰。4、自然选育:在发酵过程中,不经过人工处理,利用菌种的自发突变,直接进行筛选,选育出优良菌种的过程。5、诱变育种:通过诱变剂处理菌种的突变几率,扩大变异幅度,从中选出具有优良特性的变异菌株。(速度快、收效大、方法简单。6、辅料分批培养:根据菌体生长和初始培养基的特点,在分批培养的某些阶段适当补加培养基,使菌体或其代谢产物的生产时间延长。7、抗生素及其营养缺陷型突变株抗生素是生物在其生命活动过程中产生的、在低微浓度下能选

3、择性地抑制或影响他种生物功能的相对分子量低的化学物质。营养缺陷型:某一野生型菌株因发生基因突变而丧失一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力,因而无法再在培养基上正常生长繁殖的变异类型。8、前体及其作用10、前体指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。收集于网络,如有侵权请联系管理员删除精品文档作用:前提必须通过产生菌的生物合成过程,才能参加到分子结构中。在一定条件下,前提可以起到控制菌

4、体代谢产物的合成方向和增加产量的作用。9、次级发酵中的分叉中间体:在微生物代谢过程中,一些中间代谢产物a-氨基已二酸一样,既可以被微生物用来合成初级代谢产物,也可以用来合成次级代谢产物,这样的中间体被称为分叉中间体。10、种子扩大培养的步骤及操作(一).实验室种子的制备1.孢子的制备(孢子进罐法):产孢能力强的、孢子发芽和生长繁殖快的菌种,可将孢子直接作为种子罐的种子。(1)细菌孢子:培养基:碳源限量、氮源丰富培养温度:37。C培养时间:细菌菌体(1~2d)、产芽孢细菌(5~10d)(2)霉菌孢子:

5、培养基:天然农产品培养温度:25~28。C培养时间:4~14d(3)放线菌孢子:培养基:琼脂斜面、含适合产孢子的营养成分培养温度:28。C培养时间:5~14d2.液体种子的制备(种子进罐法):产孢能力不强或孢子发芽慢的菌种(1)好氧培养:试管三角瓶摇床种子罐(2)厌氧培养:试管三角瓶卡式罐种子罐(二)生产车间种子的制备1种子制备的工艺流程:孢子或摇瓶种子接入种子罐后,在罐中繁殖成为大量菌丝的过程。保藏菌种试管斜面活化茄瓶斜面摇瓶种子罐一级、二级种子(固体培养基)种子培养发酵培养2.种子罐的作用使孢子

6、发芽生长繁殖成菌丝体,接入发酵罐后能迅速生长,达到一定的菌体量,以利于产物的合成。3.种子罐级数的确定(1)菌种的生长特征、孢子发芽及菌体繁殖速度(2)发酵罐的容积11、生理酸性物质,碱性物质,及代表物?无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,这种经微生物生理作用(代谢)后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质,如硫酸胺,若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质,如硝酸钠。正确使用生理酸碱性物质,对稳定和调节发酵过程的pH有积极作用。所以选择合适的无机氮源有两

7、层意义:满足菌体生长。稳定和调节发酵过程中的pH收集于网络,如有侵权请联系管理员删除精品文档12、连续灭菌:(连消法)培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续的加热灭菌,冷却后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。13、间歇灭菌:分批灭菌(实消):将配制好的培养基输入发酵罐内,直接用蒸汽加热,达到灭菌要求的温度和压力后维持一定时间,再冷却的工艺过程。14、菌种衰退:一般菌种经过多次传代或长期保藏后,由于自然突变或异核体和多倍体的分离,使有些细胞的遗传性状发生改变,造成菌种不纯,甚至会导致生产能力下降。原因:A

8、.菌种遗传特性的改变:异核现象:某些菌丝在生长时会和邻近的菌丝细胞间发生融合,形成异核体,使一条菌丝里含有几个遗传性状不同的细胞核。由于异核体所产生的单核或多核的孢子具有不同的遗传性状和生长繁殖速度,伴随着菌种的传代培养,使菌种的遗传特性发生改变。自发突变:由于DNA在复制过程中出现偶然的差错,以及环境中某些物质和微生物自身的代谢产物对微生物有微弱的诱变作用,菌种发生低频率的自发突变,导致菌种遗传特性改变。回复突变:由于突变所产生的变种或杂交重组所形成的遗传特性不稳定

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