国际酒店业职业化管理系列讲座稿课件.ppt

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1、职业化管理系列讲座之一：国际酒店业的五化管理主讲人：朱楷源2013.6.28目录一、管理背景知识简要回顾二、酒店职业化管理三、酒店职业管理讲究“五化管理”责任化制度化层次化程序化标准化四、如果您是管理者，请牢记：一、管理背景知识简要回顾1、管理的涵义归纳：管理是管制和理顺管理靠制度，制度靠执行，执行靠检查，检查为整改管理的一半是科学，一半是艺术管理是通过别人完成任务、自己应先想好的艺术管理就是管人、管理就是管住人心管理是严肃的爱，严是爱，松是害管理者要严厉，更要公正、公平管理是为了达到目标所采取方法、方式的过程管理背景知识简要回顾2、管理的起点

2、与终点：起点：从发现问题和寻找落后开始，它是前进和发展的动力源。终点：管理的起点在自身，终点在顾客。我们的管理工作，归根结底是为了与顾客建立信任、共存和双赢关系。管理背景知识简要回顾3、管理成败的关键：执行力是企业管理成败的关键，而服从、速度、用心（责任心和工作热情）又是执行力的关键。必须以执行力为主线是把日常的管理工作串起来；职业化中的执行强调：认真第一，聪明第二。做事成功要诀：完整的管理工作链必须有布置、有检查、有评估、有反馈；凡事以目标结果为导向，事事追求一个好的结果；无需别人催促，主动去做的事而不半途而废；把做对的事情坚持下去。二、酒店

3、管理的职业化指在任何企业商业行为中始终坚守基本的商业规则与商业道德，以公司利益和目标而不是个人的好恶作为自己行动的准绳任何职业化都是由上而下的要求：职业化工作技能、工作形象、工作态度、工作道德除非各层管理者都朝这些方向努力，员工就会耳濡目染，才会产生职业化的样子。自己职业化了，再去要求别人；否则会产生集体平庸化，即整个公司看起来没个人才，都是马马虎虎，得过且过的人；三、酒店五化管理之一：责任化管理责任化管理就是通过加强员工技能培训，明确员工的岗位职责，以严格的工作纪律、标准的岗位规范、严肃的劳动纪律为手段，确保每个员工具有良好的职业道德和高尚的

4、思想素质，并在工作中承担起自己应负的责任；责任者的责任、责任者的权利、相关责任者之间的责任关系(三方面内容)责任化管理实施责任化管理应关注（三个方面要点）：1、实施目标管理责任制四大内容目标责任人的任职期限，主要职责和负责对象目标责任人在任职期间的责任管理目标，包括人员指标基数、工资指标基数、营业额指标基数、毛利率指标基数、费用指标基数、利润指标基数等等，均以量化指标为主目标责任人必须拥有的职责、权限、利益和考核，监督办法等。完成目标后的年薪、工资及奖励制度和完不成目标的责任风险承担与处罚制度等责任化管理2、提高自身道德素质是关键道德素质五方面

5、修炼要求：自尊自重：在“做事”中不断完善“做人”自我修养：向实践、向他人、向自己的失败、向优秀的人类文化学习自省自砺：经验常总结，一结一回深自信自强：以忍受、付出为特质，以实现目标为目的励志自强：志者心志、意志；强者强己、自强责任化管理3、锁定责任，才能锁定结果如何锁定责任？始终锁定你肩上的责任，凡是有计划的就一定要有结果，哪怕是阶段性的结果。当责任变动时，也要让对方清楚——责任已经跳到了你的身上责任犹如一只猴子，它在谁的身上，意味着谁应该对其负责。人们常说的责、权、利等，无非是讲猴子原来在谁的身上，它就应该在谁的身上，不允许它在组织内跳来跳去

6、如果领导不懂如何锁定责任，责任这只猴子就会在公司中跳来跳去，引起混乱；管理中有关许多推诿、不负责任、找不到责任人等荒唐事的发生，都源于每个人的本性中始终在重复着一个永恒的主题：回避风险。因此，管理中“责任”这只猴子的第一法则，就是锁定责任。如何锁定目标？——解铃还需系铃人。如何锁定猴子？入口在哪里？下属的五种做事方式：等着做问着做提出建议，等着结果再做主动做，边做边汇报主动做，然后按程序汇报责任化管理避免猴子乱跳的方法：奖者理、罚者据这种管理的核心是，我们暂且不去想个人工作态度如何，我们要把责任锁定，及时是一项最简单的工作（如擦玻璃），也要明确

7、指定时间责任人，各有各自明确的责任凡事都要做到“责任到人”“人人都管事，事事有人管”，这些是世界上所有成功企业家成功的重要原因。责任化管理结论：责任锁定，首要的是锁定猴子的归宿，始终锁定你肩上的责任。凡是有计划的就一定要有结果，哪怕是阶段性的结果。当责任变动时，也要让对方清楚，责任已跳到你的身上了。酒店五化管理之二~之五：制度化管理责任化制度化层次化程序化标准化因篇幅过大，酒店五化管理之二~之五，下期待续！四、如果您是管理者，请记住：管理者：主宰企业、影响企业的最重要的群体——管理者或阻碍企业、拖垮企业的最重要的群体——管理者应牢记作为管理者要

8、做到：守其职尽其责行其权终其事祝您成为职业化管理的高手！朱楷源ThankYou!加油吧！