鲁科版必修二第三章第三节_饮食中的有机化合物――乙醇(课件).ppt

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1、何以解忧唯有杜康明月几时有把酒问青天抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。第3节食品中的有机化合物(第1课时)乙醇让我看一看？想一想？颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质二、乙醇的分子结构羟基写作－OHC—C—O—HHHHHHCH3CH2OH或C2H5OHC2H6O结构式：分子式：结构简式：[活动与探究]［实验1］在3ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。对比金属钠与水的反应。装有无水乙醇的试管内钠粒先沉于底部，有无色气泡生成，钠粒慢慢上浮到液面，最终消失，液体仍为无色透

2、明，滴入酚酞后溶液变红。实验现象：结论：乙醇可以与钠反应三、乙醇的化学性质钠与水钠与乙醇浮在水面2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反应方程式剧烈熔成小球发出嘶声放出气泡缓慢放出气泡没有声音仍为块状沉在底部1、对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？想一想？H-O-H水[结论]1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应—

3、—置换反应2、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H6O+3O2点燃(1)乙醇在空气中燃烧 :现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。［实验2］①用小试管取３～４mL无水乙醇。②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.铜丝红色→黑色→红色反复变化［思考］铜丝在此实验中起什么作用？[实验现象]b.在试管口可以闻到刺激性气味2Cu+O2===2CuO红色→黑色黑色→红色C2H5OH+CuOCH3CHO+H2O+Cu分析总反应方程式：乙醛刺激性气味液体铜丝在实验中作催化剂2C2H5OH+O22CH3CHO+2H

4、2OCu△(2)乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H工业上利用此原理生产乙醛[O]H2O催化剂2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或AgC2H6OC—C—HHHHO-2HC2H4O四、乙醇用途用作燃料，如酒精灯等制造饮料和香精外，食品加工业一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上常用75％（体积分数）的酒精作消毒剂。世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。酒对人体的影响：如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大

5、脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡！友情提示：喝酒有害健康！酒①与活泼金属反应②氧化反应－－燃烧－－催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:反应中乙醇断键位置？C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部小结乙醇当堂检测