人教版选修1专题六课题2胡萝卜素的提取(共32张PPT)复习进程.ppt

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1、1.概念：从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。2.分类：根据双键数目的不同α-胡萝卜素β-胡萝卜素γ-胡萝卜素（可氧化为维生素A）（一）背景知识3.作用：（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂（3）使癌细胞恢复为正常细胞夜盲症干皮症幼儿生长发育不良价值不菲！5元/kg1.1-1.8万元/kg4.提取途径：（1）从植物中提取（2）从大面积养殖的岩藻中获得（3）利用微生物的发酵生产5.胡萝卜素的分布：每100克食品中，含β-胡萝卜素：胡萝卜：4130微克木鳖

2、果：83630微克枸杞子：9750微克绿茶:5800微克沙棘果：3840微克芒果：897微克番茄：375微克首先，我们一起来分析实验材料——胡萝卜100g胡萝卜水87.4g胡萝卜素4030ug蛋白质1.4g脂肪0.2g膳食纤维1.3g维生素C16mg等等可以干燥（二）胡萝卜素的提取问题1：在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。一般可以使用烘箱烘干，也可以用热吹风吹干。100g胡萝卜水87.4g胡萝卜素4010ug蛋白质1.4g脂肪0.

3、2g膳食纤维1.3g维生素C16mg其它物质可以干燥思考：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？等等炒胡萝卜要多加___才好吃。油胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。萃取用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。固-液萃取问题2：选取什么样的萃取剂最合适呢？有机溶剂水溶性有机溶剂水不溶性有机溶剂如：乙醇、丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（能与水混溶）（不能与水混溶）先阅读P78页，分析影响萃取的因素，再来选择具体的溶剂。问题3：影响萃取的因素有哪些？萃取剂的性质萃取剂的用量原材料颗粒的大小紧密程度含

4、水量萃取时的温度萃取时间小胡萝卜要粉碎少胡萝卜要干燥高长——总之，溶解越充分，效果就越好水不溶性有机溶剂石油醚（沸点：90~120℃）乙酸乙酯（沸点：77℃）乙醚（沸点：35℃）苯（沸点：80℃）四氯化碳（沸点：76℃）选取萃取剂的条件：具有较高的沸点选取萃取剂的条件：考虑对人的毒性等问题回归问题1：选取什么样的萃取剂最合适呢？萃取时的温度高萃取过程要加热石油醚萃取时的温度高萃取过程要加热注意1：石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。使用水浴加热萃取时的温度高萃取过程要加热注意2：萃取时间长，还

5、需要加热，萃取效果才好，但是石油醚又是易挥发的有机溶剂，怎么办？使用水浴加热加冷凝装置萃取时的温度高萃取过程要加热使用水浴加热加冷凝装置同桌讨论1：设计实验探究萃取的最佳温度。方法：设置温度梯度注意：在探究一种因素对萃取的影响时，其他因素保持一致。烧瓶中的物质胡萝卜素（溶解于石油醚中）其它物质溶解于石油醚中沉淀物其它物质胡萝卜水（已干燥）胡萝卜素问题4：从胡萝卜的成分来分析烧瓶中所含物质的成分有哪些？沉淀物可通过_________去掉。最后剩下________________________________。过滤胡萝卜素

6、和某些物质溶解于石油醚中浓缩问题5：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？剩下胡萝卜素和某些其它物质。胡萝卜素粗品铅笔线画铅笔细线滤液细线画滤液细线★要求：细而齐重复2—3次（三）、画滤液细线：细、直、齐。用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画2—3次。（四）.分离色素：插滤纸条层析液培养皿★层析液不能没及滤液线胡萝卜素叶黄素叶绿素a叶绿素b同桌讨论2：设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）中含有β—胡萝卜素。实验材料：滤纸、烧杯、层析液、注射器针头β—胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品

7、等原理：利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分离开来。β－胡萝卜素标准样品胡萝卜素粗品（混合物）层析液纸层析法层析液会沿着滤纸往上扩散而胡萝卜素粗品混合物中的每一种物质在层析液中的溶解度不同，而扩散的速度不一样，从而分离开来。β－胡萝卜素标准样品层析液胡萝卜素粗品中的β－胡萝卜素其它杂质纸层析法四、实验设计（三）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行鉴定①制作层析滤纸：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。③层析：将滤纸

8、卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。萃取样品值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，还需要进行进一步的分离。＊纸层析的注意事项：滤纸条在每次点样后干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；