浙江省湖州市第四中学九级科学 厨房中的科学课件.ppt

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1、课前准备每个小组5人，具体分工如下：组长：组织分工和讨论汇报员甲：记录讨论结果并代表本组发言汇报员乙：记录实验结果并代表本组发言领物员：负责领取物品和学习单实验员：组织实验操作走进厨房，探索科学2Na2CO3米饭醋酸NaClAlCaO(Ca(OH)2)Fe酒精苏打干燥剂月饼保鲜剂3花生油（最主要的成分为油酸）CaCO3CO2H2OH2CO3石蜡O24氧化物酸碱盐有机物Na2CO3米饭醋酸NaClCaOFe酒精Ca(OH)2CaCO3AlCO2H2O热身活动（1）：分类O2H2CO3金属氧化物非金属氧化物油中的C18H34O25

2、Na2CO3醋酸CaOFeCa(OH)2CaCO3CO2H2O常温下可发生的反应共有组溶液溶液热身活动（2）——反应6点菜素菜荤菜不看医生给胃酸过多、消化不良、皮外伤的人分别开出处方。不用笔在鸡蛋上“写”上自己姓名不用清洁剂清除铁锅上铁锈、热水瓶内水垢、餐桌上油污不闻气味用至少4种方法区分水和酒精不用火煮熟鹌鹑蛋不用嘴吹2只气球不吹气至少用3种方法熄灭蜡烛，不得打湿烛芯不用色素表演2个三次变色的化学小魔术7动脑1不看医生给胃酸过多、消化不良和皮外伤分别开出处方4、不用笔在蛋壳上“写”上姓名3、不用清洁剂清除铁锅上铁锈、热水瓶内

3、水垢、餐桌上油污2、不闻气味至少用4种方法区分水和酒精5、不用火煮熟鹌鹑蛋6、不用嘴吹2只气球7、不吹气至少用3种方法熄灭蜡烛，不得打湿烛芯8、不用色素表演2个三次变色的化学小魔术动手不能利用厨房中不可能有的物质和器材！素菜荤菜先荤后素8展示每组只展示选定任务的成果汇报当一个小组汇报展示时，其余小组认真倾听，发现问题可以质疑。9反思审视展示中涉及的化学反应，抽象出其中的反应关系，试着用一幅示意图概括出这些反应关系的本质。建立反应模型：1、醋酸和氢氧化镁2、醋酸和指示剂3、氢氧化钙和指示剂4、醋酸和铁锈5、氢氧化钙和二氧化碳6、

4、醋酸和碳酸钠7、氢氧化钙和碳酸钠8、醋酸和铁9、生石灰和水10充气更多些气球不升密度太大m球太大v球太小m球体太大m气太大换气球氢气中混入水蒸气醋酸蒸气干燥剂碱性物质碱性干燥剂生石灰碱石灰思维流程图11一级厨师证物质食粮精神食粮12（1）治疗胃酸过多的处方是稀苏打水（苏打饼干），原理是碳酸钠能和盐酸反应。（2）消化不良（胃酸不足）处方是食醋，原理是食醋显酸性。（3）皮外伤处方是酒精，原理是酒精能消毒杀菌。1、不看医生给胃酸过多、消化不良和皮外伤分别开出处方132、不闻气味至少用4种方法区分水和酒精一是燃烧法，能燃烧的是酒精；

5、二是溶解法，能溶解食用油的是酒精；三是漂浮法，木块浸没越多的是酒精；四是反应法，加入生石灰放热的是水；五是蒸发法，涂于手背明显发凉的是酒精。143、不用清洁剂清除铁锅上铁锈、热水瓶内水垢、餐桌上油污铁锅上铁锈可用醋酸清除，原理是酸能和金属氧化物反应；热水瓶内水垢（主要成份是碳酸钙和氢氧化镁）可用醋酸清除，原理是酸和碳酸盐、碱都能反应；餐桌上油污可用酒精清除，原理是有机物能溶解在有机溶剂中；157、不吹气至少用3种方法熄灭蜡烛，不得打湿烛芯用碗覆盖后隔绝氧气灭火用雪碧振荡后产生的大量二氧化碳灭火用醋酸和碳酸钠反应产生的二氧化碳

6、灭火168、不用色素表演2个三次变色的化学小魔术方法二：无色加指示剂蓝色加碳酸钠白色加醋酸紫色或红色方法一：酸碱中和法在石灰水中滴入指示剂，逐渐加入醋酸至过量（无色蓝色紫色红色）石灰水171、醋酸和氢氧化镁2、醋酸和指示剂3、氢氧化钙和指示剂4、醋酸和铁锈5、氢氧化钙和二氧化碳6、醋酸和碳酸钠7、氢氧化钙和碳酸钠8、醋酸和铁9、生石灰和水18Na2CO3米饭醋酸（C2H4O2）NaClCaOFe酒精（C2H6O）Ca(OH)2CaCO3AlCO2H2OO2H2CO3油酸（C18H34O2）19