西餐礼仪课件备课讲稿.ppt

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1、西餐礼仪目录1.桌子上的礼仪2.刀叉的用法3.一些你不知道的事4.视频播放就坐时身体要端正，并且距离桌子的距离为？以便于使用餐具为佳手肘放哪里？离开桌子，不要放在桌子上自助餐什么是自助餐？招待会上常见的一种，可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人自己取用。取食物前先拿盘取食物时候坚持少吃多跑原则用晚餐后不要吃不完兜着走谨记吃多少拿多少，勿浪费刀叉的用法你不知道的事塞牙或异物入口时怎么办？不要在餐桌上用牙签剔，可以喝口水试试看；如果不行，就去洗手间，这样你就可以用力地漱口，也可以用牙签如果遇到不好吃的食物或异物入口时怎么办？不要引起一起

2、吃饭的人的不快，但也不必勉强把不好的东西吃下去，所以要用餐巾纸包着后让服务员换餐巾纸在餐桌上弄洒了东西怎么办？做主人的要叫服务员来清理你弄脏的地方，万一不能清除干净，他会给你再铺上一块新的餐巾，把脏东西盖住，然后再上下一道菜吃了蒜或洋葱后怎么办？一是用漱口水；二是嚼口香糖；三是用一片柠檬擦拭口腔内部和舌头；四是嚼几片茶叶或是咖啡豆。面包怎么吃？要用手撕开才吃，不要用刀把面包“剖腹”加牛油，也不要把整只面包放入口咬喝汤怎么喝？汤匙由内向外把汤盛起弯腰么？不要弯腰太过，略低即可吃肉怎么吃？切一块吃一块，而不要一次切碎再一块块叉起来吃小案例——故事引入刀叉不是用来辅助

3、用餐的吗？还有其它意思？没错，刀叉除了将食物切开送入口中之外，还有另一个重要的功能。刀叉的摆置方式可以传达出“用餐中”或是“结束用餐”的讯息。服务生就是利用这种方式，来判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等。到底应该怎么摆呢？用餐已经结束√中途暂停时刀头与叉尖呈“一”字或“八”字形，刀刃朝向自己，叉子背部朝上搁置ThankYou!