高中生物必修一《蛋白质和核酸》课件.ppt

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1、第3讲蛋白质和核酸1.概述蛋白质的结构和功能。2.简述核酸的结构和功能。3.说明生物大分子以碳链为骨架。目标要求内容索引考点一　蛋白质的结构、功能及相关计算考点二　核酸的组成、结构与功能知识网络　核心要语重温高考　演练模拟课时精练01蛋白质的结构、功能及相关计算知识自主梳理1.组成蛋白质的氨基酸C、H、O、N羧基同一个2.蛋白质的合成及其结构层次(1)二肽的形成过程①过程a：，物质b：，结构c：。②H2O中H来源于；O来源于。(2)蛋白质的结构层次脱水缩合二肽肽键氨基和羧基羧基多肽3.蛋白质的多样性种类排列

2、顺序空间结构酶血红蛋白抗体(1)必需氨基酸(P21与生活的联系)成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。(2)蛋白质的盐析、变性和水解(P23与生活的联系)①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂。教材拾遗③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋

3、白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。(3)人工合成蛋白质(P25科学史话)1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一个人工合成并具有生物活性的蛋白质。正误辨析1.判断关于氨基酸说法的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸()(2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽()(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上()××√2.判断关于蛋白质说法的正误(1

4、)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能()(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化()(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质()(4)蛋白质是生物体主要的能源物质()××××考向逐一突破(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：_______________________________________________________________________________________________________________

5、____________________________。(2)请叙述氨基酸的结构特点：_____________________________________________________________________________________________________________________________________。长句应答考向一　氨基酸的结构和种类赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖

6、氨酸缺乏而患病每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团命题示例1.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述不正确的是(多选)A.结构④在所有生物体内均有20种B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水√解析氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种，所以氨基酸的种类约有20种，但并不是所有的生物体内均有20种，A错误；氨基酸脱水缩合产生

7、水，水中的氢来自一个氨基酸的①氨基和另一个氨基酸的③羧基，B错误；n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n－1)个水，D错误。√√2.(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是A.氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B.不同氨基酸的R基一定不同C.酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D.非必需氨基酸的合成与基因的功能无关√解析部分激素不是蛋白质(如性激素)，它们的基本组成单位不是氨基酸，A错误；不同氨基酸的R基一定不同，B正确；人患白化病的根本原因是基因突变，C错误；非必需氨基酸的合成与基因的功能有

8、关，D错误。1.有关蛋白质结构的计算规律(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：重点剖析考向二　蛋白质的相关计算与分析形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1n－1n－1na－18(n－1)mn－mn－mna－18(n－m)①计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(